Türk mutfağının vazgeçilmez tatları arasında yer alan fırında karnıyarık tarifi sağlıklı ve doyurucu bir alternatiftir. Arpa şehriyeli pirinç pilavı ve ayranla değişmez bir üçlü oluşturan menü, her mevsim sofraların baş tacıdır. Görüntüsüyle önce gözleri lezzetiyle de mideyi sevindiren yemeği dileyenler kuşbaşı doğranmış tavuk etiyle de deneyebilirler.
Fırında Karnıyarık İçin Gerekli Malzemeler:
- 6 tane patlıcan
- 3 adet sivri biber
- 1 adet soğan
- 1 domates
- 2 diş sarımsak
- 100 gram az yağlı dana kıyma
- Tuz ve karabiber
- Yemeğin sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yeteri miktarda su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Fırında Karnıyarık Yapılışı:
1İlk olarak patlıcanlar alacalı soyularak tuzlu suya bırakılır. Sonra yıkanır ve kurulanır.
2Kızartma yağında arkalı önlü altın sarısı renk alan patlıcanlar fazla yağını çekmesi için kağıt peçetenin üzerine alınır.
3Bir miktar sıvı yağda küp doğranmış soğanlar, ince kıyılmış sarımsaklar ve kıyma kavrulur. Damak tadına uygun olarak baharatlarla tatlandırılır.
4Kızartılmış patlıcanlar ısıya dayanıklı bir kaba alınır ve karınları hafifçe açılır. Bu cebe hazırlanan iç harcı pay edilir.
5Dilimlenmiş domates ve sivri biberle süslenen karnıyarıklar hazırlanan salçalı su ve tereyağ ilavesiyle önceden ısıtılmış 180 derece fırında yarım saat pişirilir.
6Patlıcanlar fırın içinde hem demlenir hem de sıcak kalırken pirinç pilavı pişirilir. Yayvan bir tabağa bir kap içinde konulan pilavın yanına en az bir adet karnıyarık konur. Servis öncesinde taze maydanoz yapraklarıyla süslenen yemeğin yanına ayran yerine dereotlu cacık da verilebilir. Özellikle ramazan aylarında iftar sofralarının klasiği olarak her zaman hazır bulunan tarif damak tadına uygun olarak çeşitlendirilebilir.
Afiyet olsun.
