Köz salatası için malzemeler :
- 10 adet uzun patlıcan
- 4 adet etli kırmızıbiber
- 3 adet yeşilbiber ( isteğe göre acı olabilir )
- 2 diş sarımsak
- yarım demet maydanoz
- yarım limon suyu
- bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ ( zeytinyağı istenilirse 1 yemek kaşığı kullanılabilir. )
Köz salatasının hazırlanışı :
1 Fırında patlıcan közleme için öncelikle patlıcanlar iyice yıkanmalı. Her birine belirli aralıklarla bıçak deliği açılır. Uzun bir patlıcan için her köşesinde üçer delik açılması yeterli. Bu hem pişmesini hızlandıracak hem de patlıcanların patlamasını engelleyecektir. Fırını en yüksek ayarda fanlı duruma getirelim. Aynı şekilde biberleri de iyice yıkayıp kurutup delebiliriz. Eğer fırınınız genişse hepsi aynı anda közlenebilir. Fırının en alt katına su dolu bir tepsi yerleştirelim. Bu hem sebzelerin kurumasını engeller hem de sızan suların fırını pisletmesini önler. En üst bölmeye yerleştirilen fırın teline sebzeler dizilir. Yarım saatlik aralarla kontrol edilerek közlenen kısımları yer değiştirilerek yavaş yavaş sebzelerin közlenmesi sağlanır. Biberler çok daha önce közlenmiş olacaktır.
2 Közlenen sebzeleri çıkarıp soğuması beklenir. Sebzeler soğudukça üzerindeki kararmış kabuklar soyulur. Soyulan sebzeler ince küçük küçük dilimlenir. Közlenen sebzeleri dilimlemenin bir yolu da çataldır. Çatalla ezerek püre kıvamına getirirseniz daha lezzetli bir tat ve görünüme ulaşabilirsiniz. Közlenen tüm sebzeler dilimlenince üzerine sarımsaklar rendelenip iyice karıştırılır. Yağ, tuz, limon da eklenip tüm aromanın homojen dağılması sağlanır. Maydanozları hemen eklememizin sebebi sıcaktan renklerini kaybetmemeleri. Salata tamamen soğuyup servise hazır hale gelince maydanoz eklenip karıştırılır. Ekşi seviyorsanız limon suyunu bir tam limona çıkabilirsiniz.
Afiyet olsun.
