Katmer, doğuda en az baklava kadar popüler olan tatlı tariflerindendir. Her katmanı çıtır çıtır olan ve toz Antep fıstığı ile hazırlanan fıstıklı Antep katmeri, içeriğindeki irmikli muhallebisi ve kaymağı ile özel lezzetlerimizden bir tanesidir. Katmer yapımı incelik isteyen bir tatlıdır. Fakat her yerde bulunamayan bu tatlının bir benzerinin ev ortamında yapılabilmesi mümkündür. Bunun için gerekli olan malzemelerin ayarlanması yeterli olacaktır.
Fıstıklı katmer için malzemeler
- 5 adet baklavalık ince yufka
- 3 çorba kaşığı toz şeker
- 1 çorba kaşığı irmik
- 2 çay bardağı tam yağlı süt
- 4 çorba kaşığı süt kaymağı
- 1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağı
- 1 çay bardağı Antep fıstığı (toz ve tuzsuz)
Fıstıklı katmer yapılışı
1Fıstıklı katmer yapımı için ilk iş irmikli muhallebiyi hazırlamak olmalıdır. Bunun için 2 çay bardağı süte 1 çorba kaşığı kadar irmik konmalı ve bu ikili iyice koyulaşana kadar pişirilmelidir.
2İrmikli muhallebiden sonra sıra tereyağını eritmeye gelmektedir. Tereyağı iyice eritilmeli ve kenara alınmalıdır. Daha sonra baklava yufkalarından ilki tezgaha serilmelidir. Üzerine tereyağı sürülüp ikinci kata geçilmelidir.
3İkinci kat yağlanmamalı fakat orta kısmına toz Antep fıstığı dökülmelidir. Toz şekerinde serpiştirildiği bu katmanın kenar kısımlarına irmikli muhallebiden ve kaymaktan sürülmeli ve üçüncü yufka bu malzemelerin üzerine konmalıdır.
4Bu katta yağlanmalı ve 4 kat yufkada ikinci katta olduğu gibi fıstık, kaymak ve irmikli muhallebiden kullanılmalıdır. Bu şekilde kat kat devam eden katmerin kenarları zarf şeklinde kapatılmalı ve üstü son kez yağlanmalıdır.
5Bu şekilde teflon tavaya alınan katmer arkalı önlü pişirilmeli ve iyice kızardıktan sonra kaymakla servis edilmelidir.
Afiyet olsun.
