Rumeli göçmenlerinden Trakya mutfağına kazandırılan Hayrabolu tatlısı Tekirdağ ilimizde meşhur bir tatlıdır. Ayrıca şerbetli tatlılar ile kıyaslandığı zaman “Trakya’nın Baklavası” olarak anılmaktadır.
Malzemeler
- 1 kilo tuzsuz taze peynir. (hamur için)
- 2 yumurtanın akı kullanılmayacak şekilde 8 yumurta. (hamur için)
- 250 gram un. (hamur için)
- 250 gram irmik. (hamur için)
- 2 çay kaşığı kadar karbonat. (hamur için)
- 1 çimdik tuz. (hamur için)
- 1 paket vanilya. (hamur için)
- 1250 ml su. (şerbeti için)
- 1 kilo toz şeker. (şerbeti için)
- 1 – 2 damla limon suyu. (şerbeti için)
- Kaymak veya tahin. (üzeri için)
- Dondurma. (üzeri için)
- Hindistan cevizi. (üzeri için)
Yapılışı
1Tuzsuz taze peynir robot veya çatal ile iyice ezilir.
2 8 yumurtadan ikisinin akı ayırılıp diğer altısının tamamı peynirin içerisine ilave edilir.
3İrmik, un, karbonat, bir çimdik tuz ve vanilyada ilave edilir.
4Karışım kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurulur.
5Hamura dondurma kepçesi veya el ile şekil verilir.
6Hazırlanan hamur topları yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
7Daha önceden 180 derece ısıtılmış olan fırında 40 – 50 dakika pişirilir.
8Fırından çıkartıldıktan sonra soğuması için bekletilir
9Soğuduktan sonra tatlıların alt kısımları şurubu çekmesi için kürdan ile delinir.
10Şerbet hazırlanır ve kaynayınca tatlılar içerisine atılır.
11Ortalama 20 – 25 dakika kadar şerbeti çekene kadar çevrilerek kaynatılır.
12Delikli kepçe ile çıkarılıp soğuduktan sonra üzeri tahin ile süslenip servise hazır hale getirilir.
Püf Noktası
Servis için tahin yerine hindistan cevizi, kaymak veya dondurmada kullanılabilir.
