Ispanaklı kol böreği tarifi malzemeleri
- 5 ya da 6 tane hazır yufka
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tane yumurta
- İç harcı için :
- 1 kg. ıspanak
- 1 tane kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe göre oranları ayarlanabilir)
Hazır yufkadan ıspanaklı kol böreği tarifi yapılışı
1Öncelikle ıspanaklı kol böreği tarifinin iç harcı için soğanın kabukları soyularak minik minik yemeklik şeklinde doğranır. Daha sonra ıspanaklar musluktan akan sudan geçirilip toprağı akıtılır ve derin bir kaba temiz su doldurulur. Sonrasında kesme tahtası üzerinde ıspanaklar doğranır ve temiz suyun bulunduğu kaba konulur.
2Ispanaklar toprağının akması için suda bekletilirken, ocak yakılarak üzerine bir tava konulur. İçerisine iki ya da üç yemek kaşığı kadar sıvı yağ konulduktan sonra, doğranmış olan soğanlar eklenir. Soğanların güzelce yumuşayacak şekilde kavurulur.
3Soğanları öldürme işlemi tamamlandıktan sonra, suda bekletilen ıspanaklar suyu iyice süzülerek başka bir derin kaba alınır. Üzerine de tavada kavurularak öldürülen soğanlar eklenir. Sonrasında da tuz, karabiber, nane ve pul biber eklenerek karıştırılır. Böylelikle iç harç hazırlanmış demektir.
4Orta boy bir kase içerisine sıvı yağ ve süt dökülerek karıştırılır. Daha sonra hazır yufkalar alınarak dörde bölünür. Hazırlanmış olan süt ve yağ karışımı, dilimlenmiş olan yufkalara fırça yardımıyla sürülür.
5Fırın tepsisi tezgaha konulur ve tabanına fırça yardımıyla yağ sürülür. Bu esnada fırın 190 dereceye ayarlanarak çalıştırılır. Daha sonra teker teker yufkaların içerisine hazırlanan harçtan konularak rulo şeklinde yufkalar sarılır ve birbirini izleyen sırayla kol böreği şeklinde tepsiye dizilir.
6Tüm yufkalar için aynı işlemler yapıldıktan sonra, artan sıvı yağ ve süt karışımına 1 yumurta kırılarak çırpılır. Tepsiye dizilen yufkaların üzerine bu karışım sürülür. Sonrasında da önceden ısıtılmış olan fırına tepsi yerleştirilerek, yufkaların üzeri kızaran kadar pişirilir.
