Eminim tavuğu hiç böyle denememişsinizdir. Kıbrıs’a özgü bir peynir olan hellim, koyun sütünden kazanlarda yapılır. Çok uzun süre dayanabilir. Hellimin tavukla buluşmasından doğan lezzet ise anlatılamaz. Hellimli tavuk yapmak çok ayrı bir deneyimdir.
Hellimli tavuk rulo malzemeleri
- 5 adet piliç göğsü
- 250 gram hellim rendesi
- 20 gram taze biberiye
- 1 adet kuru soğan rendesi
- Yeterince karabiber ve tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet dolmalık biber
- 2 yemek kaşığı kırık yeşil zeytin
- 1 yemek kaşığı yoğurt
Hellimli tavuk rulo tarifi
1Dolmalık biber ve kırmızı biberi ince ince doğrayın, içine kırık yeşil zeytini karıştırın.
2Diğer tarafta soğanı rendeleyin ve biberiye, yoğurt, karabiber ve tuz ile zeytinyağını karıştırarak kıvamlı bir sos elde edin.
3Piliç göğüslerini yarım parmak kalınlığında bütün açın ve bu sosun içine yatırın. Yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
4Sonra piliç göğüslerini dinlendirdiğiniz sos içinden alın. Düz bir tabağa teker teker yayarak içine hellim rendesi ve kıyılmış biberleri koyarak rulo şeklinde sarın. Sardıktan sonra sağılmaması için kürdanla sabitleyebilirsiniz.
5Sarma işlemi bitince on dakika kadar buzdolabında yeniden dinlenmeye bırakın.
Daha sonra bu piliç rulolarını çıkararak birer parmak kalınlığında yuvarlak parçalar şeklinde kesip şişlere takın ve ızgarada pişirin. Erimiş peynirin tavukla bütünleşen lezzeti sizi çok şaşırtacak. Tadına doyamıyacaksınız.
