HİNGEL MANTI TARİFİ MALZEME LİSTESİ
- Hingel mantının hamuru için
- 1 bardak kadar ılık su
- 1 adet oda sıcaklığında yumurta
- 1 kaşık kadar tuz
- Alabildiğince un
- Hingel mantının iç harcı için
- 200 gram kadar yağsız kıyma
- 2 tane patates
- 2 tane kuru soğan
- Tuz, pul biber ve karabiber
- Diğer malzemeler
- 10 su bardağı su
- 1 kase kadar sarımsak rendeli yoğurt
- 2 kaşık margarin
- 1 kaşık domates ya da isteğe göre biber salçası
HİNGEL Tarifi YAPILIŞI
1Hamur için verilen su, 1 tane yumurta, tuz ve un bir kap içerisinde yoğurulur. Hingel hamuru yumuşak bir hamur değildir, sert olmalıdır.
22 adet orta büyüklükte patates soyulur ve yıkanır. Yıkanan patatesler dilimlenip haşlanması için su içine atılır. Ardından 2 tane kuru soğan yemeklik gibi küçük bir şekilde doğranır.
3Patateslerin haşlama işlemi tamamlanınca patatesler ezilir ve kıyma ile karıştırılır. Ardından tuz ve diğer baharatlar eklenerek iç harcı kullanıma hazır hale getirilir.
4Hazırlanan hamur 1 cm kalınlığında oklava yardımı ile açılır. Bir çay bardağı kullanarak hamurun kesilmesi sağlanır. Her kesilen hamur içine uzunlamasına olacak şekilde harç konulur ve hamurun içlerine katlayarak şekli verilir.
5Hazırlanan mantılar 2 litre kaynar su içerisine bir kaşık tuz konulmasının ardından atılır ve pişmesi beklenir.
6Pişen hingel mantıları kevgir kullanılarak süzülmesi için süzgece alınır. Soğuyan hingel mantılarının üzerine sarımsak rendeli yoğurt eklenerek karıştırılır.
7Aynı normal mantıda ki gibi yağ ve salçayı ocağın üzerinde pişirerek sos hazırlanır ve mantı üzerinde gezdirilir.
