Humus Tarifi İçin Malzemeler
- Haşlanmış ve kabukları alınmış halde olan yaklaşık 2-3 su bardağı nohut (500 gram)
- 1,5 çay bardağı ılık su
- Yaklaşık 1 çay bardağı ılık su
- Yarım çay bardağı tahin
- Kimyon
- 4 yemek kaşığı limon suyu
- 3-4 diş ezilmiş sarımsak
- Tuz
- Kimyon
- Kırmızı pul biber
- Sumak
- İnce İnce kıyılmış maydanoz
- İstenilirse salatalık turşusu, turp
Humus Tarifi nasıl yapılır?
1İlk olarak nohutlarımızı bir gece önceden ıslatıyoruz ki yumuşasınlar. Düdüklü tencereyi alalım bir taşım kaynatalım, sonra sıcak su ekleyerek düdüklü tencerede tam pişirelim. Hafif çatlasın, kabukları kolay çıkabilecek gibi bir hal alsın. 15-20 dakika kadar. Arkasından nohutların kabuklarını temizleyelim ve bir tencereye alalım. Tekrar ocağa koyalım. Tahta kaşıkla ezerek suyunu hafifçe çektirelim. Ilınmış nohutumuzu el püre yapıcından geçirelim ve pürüzsüz bir hal almasını sağlayalım. Nohut katı bir hal alacak bu sırada.(bu sırada derin dondurucuda saklayabilirsiniz.)
İkinci kez kısık ateşe aldığımız nohutu 1 çay bardağı ılık su ekleyelim ve yumuşatalım. Sürekli karıştırarak açılmasını sağlayalım yaklaşık bir dakika kadar. Ateşten aldığımız sıcak nohuta tahin, ezilmiş sarımsak, tuz, kimyon, limon suyunu ekleyelim ve güzelce karıştıralım.
Servis tabağını alalım ve yaydığımız humusu kimyon, biber, kıyılmış maydanoz, sumak ile süsleyelim. Üzerine zeytinyağı gezdirelim. Humus mezesini ılık bir şekilde servis yapalım.
Afiyet olsun.
Dipnot: Antakya kısımlarında yapılan pütürsüz humusu ustalar nohutu 5-6 saat kaynatarak yaparlar. Bu pişirme şekli ev ortamı için pek ekonomik olamayacağı için haşlamadan sonra 2 kez pişirme yöntemi daha uygun olacaktır. Nohut özellikle 2. Kez ateşe alındığı zaman eklenen malzemeler ılık halde iyi bir şekilde çekiyor.
