Kete Erzurum yöresine ait lezzetlerden biridir. Kete tarifi oldukça kolay bir tarif olduğundan herkes tarafından sevilerek tüketilmektedir. Hamur içerisindeki kavrulmuş un keteye lezzetini verir. Kete nasıl yapılır ve nasıl pişirilir bu konuda bilgi sahibi olmak isteyenler tarifi birebir uygulayarak lezzetli ikramlıklar hazırlayabilir.
İçi Unlu Kete Malzemeleri
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta akı
- Yarım paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 4, 5 su bardağı un
- Tereyağı
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı ceviz içi
- Yarım çay kaşığı tuz
İçi Unlu Kete Yapılışı
1Hamur mayalanması için önceden hazırlanır. Un, yumurta akı, süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şeker derin bir kap içerisinde karıştırılır. Hamur yoğun kıvama gelene kadar yoğrulur.
2Hazırlanmış olan hamur 30 dakika dinlendirilmek için kenara alınır.
3İç harcı için un ve tereyağı hafif kokusu çıkana kadar kavrulur. Daha sonra ceviz içi ve tuz ilave edilir. Esmerleşen iç harç kenara alınır.
4Mayalanmış olan hamur bezelere bölünür.
5Hamur arasına sürülecek tereyağı eritilir.
6Bezeler yufka büyüklüğünde merdane yardımı ile açılır. Yufkaların arasına tereyağı sürülür.
7Açılan yufkalar 30 dakika dinlendirilir. Daha sonra açılan yufkaların arasına kavrulmuş un serpilir. Hamur katlanır.
8Katlanan hamur uygun büyüklükte kesilir ve fırın tepsisine dizilir.
9Dizilen hamurların üzerine yumurta sarısı sürülür.
10Önceden ısıtılmış 175 derece fırında keteler üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkartılarak sıcak olarak servis edilir. Dileyen ketelerin üzerine çörek otu ya da susam tercih edebilir.
