Malzemeler
- – 6 tane kuru incir
- – 1 su bardağı un
- – 1 su bardağı toz şeker
- – 1 avuç ayıklanmış fındık ya da ceviz içi
- – 1 çay bardağı süt
- – 3 tane yumurta
- – 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- – 1 paket kabartma tozu
- – 4 su bardağı süt
- – 1 yemek kaşığı tereyağı
- – 2 çorba kaşığı nişasta
- – 3 çorba kaşığı un
- – 5 yemek kaşığı toz şeker
- – 1 paket vanilya
- – 1 paket toz kremşanti
- – 1.5 su bardağı su
- – 1 çorba kaşığı Türk kahvesi
- – 4 çorba kaşığı toz şeker
- – Hindistan cevizi
- Tarçın
- Kakao
Yapılışı
1 1) Hazırlıklara başlanmadan önce ilk olarak incirlerin 10 – 15 dakika suda bekletilerek yumuşatılması gerekmektedir.
2 2) Bu detay paylaşıldıktan sonra işlemlere devam edilebilir. Öncelikle derin bir kap içerisine yumurtalar ve şeker konularak iyice çırpılır. Bu işlemden sonra kabın içerisine süt ilave edilir ve tekrar karıştırılır. İşlem tamamlandıktan sonra bir kenarda bekletilir.
3 3) Islatılan incirlerin suyu süzülerek küçük küçük doğranır. Yeni bir kap kullanılarak içerisine biraz un serpildikten sonra incirler un ile bulanır ve bekletilir.
4 4) Bu esnada ısınması için fırın 180 dereceye ayarlanarak çalıştırılır.
5 5) Şimdi de süt, şeker ve yumurtaların bulunduğu kabın içerisine un, tarçın, kabartma tozu konularak karıştırılır ve incirli kek hamuru elde edilir. Bütün malzemeler iyice birbirine karıştıktan sonra hamurun içerisine iri dövülmüş fındık ya da ceviz içleri ve küçük doğranmış olan incirler eklenir. Eklenen malzemelerinde hamurla bütünleşmesi için iyice yoğurulur.
6 6) Kullanılmak istenen kek kalıbı tezgaha alınarak içi yağlanır ve sonrasında hazırlanan hamur içerisine dökülür.
7 7) Kalıp içerisine eşit şekilde yayılması sağlandıktan sonra önceden ısıtılan fırına konularak üzeri kızarana kadar pişirilir(ortalama 30 dakika).
8 8) Kek pişerken muhallebisinin yapımına geçilebilir. Orta boy bir tencereye süt, şeker, un ve nişasta konularak ocağın altı yakılır ve tencere ocağa konulur. Sonrasında da malzemeler sürekli karıştırılarak pişirilir. Muhallebi kıvamını alıp göz göz olmaya başlandığında ocak kapatılarak tereyağı ve vanilya eklenir. Sonrasında da tekrar karıştırılır. Malzemeler iyice eridikten sonra üzerine toz krem şanti de eklenerek mikserle 2 – 3 dakika daha tüm malzemeler karıştırılarak muhallebi hazır hale getirilir.
9 9) Bu esnada kek fırından çıkartılarak soğuması için bekletilir.
10 10) Bir tencere içerisine şerbetin hazırlanabilmesi için su, Türk kahvesi ve toz şeker konulup karıştırılır(ocakta pişirme işlemi yapılmadan). Şeker tanelerinin iyice erimesi gereklidir.
11 11) Bekletilen kekin üzerine eşit şekilde hazırlanan şerbet dökülür ve iyice çekmesi beklenir. Şerbet iyice çekildikten sonra kekin üzerine muhallebisi dökülerek her tarafına yayılarak muhallebi ile kaplanır.
12 12) Üzerini süslemek için ufak bir kapta tarçın, Hindistan cevizi ve kakao karıştırılır. Muhallebi döküldükten 5 – 10 dakika sonra üzeri için hazırlanan karışım dağınık şekilde serpiştirilir. Tüm işlemler tamamlandıktan sonra dinlenmesi için mümkünse 1 gece buzdolabında bekletilir. Daha kısa süreye ihtiyaç var ise incirli kek tatlısı en az 4 saat buzdolabında bekletilerek servis yapılabilir.
