İşkembe Dolması Yapımı

admin

6 sene ago

Hazırlık süresi: 30 Dakika

Pişme süresi: 60 Dakika

Kaç Kişilik: 6 Kişilik

Mardin yöresine ait olan işkembe dolması enfes bir yöresel lezzet. Kuzu işkembesinden yapılırsa tadı çok daha güzel oluyor. Önceden limonla haşlanıyor oluşu da işkembenin istenmeyen kokusunu engelliyor. İşkembe sevenler işkembe dolmasını çok beğenecekler. İçindeki malzemelerle çok doyurucu ve tadı şahane. Ayrıca yağsız yapıldığı için hafif bir lezzeti var. Yapılışı da çok zahmet vermiyor. Nefis lezzette işkembe dolması yapmak için tarifimiz sizler için burada.

İşkembe Dolması Tarifi İçin Malzemeler

3 tane bütün işkembe, temizlenmiş ve çok iyi yıkanmış
500 gr az yağlı kıyma
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı ince bulgur
1 tane orta boy kuru soğan, ince kıyılmış
2 çorba kaşığı domates ya da biber salçası
Tuz, karabiber, kuru nane
1 çay bardağı su
1 adet limon
İşkembeleri haşlamak ve sonra pişirmek için sıcak su
İşkembeyi dikmek için iğne, iplik

İşkembe Dolması Yapılışı

İşkembenin kokusundan arınması için, 1 adet limon kabuklarıyla birlikte dilimlenerek işkembelerle birlikte sıcak suya atılarak 5-6 dk. haşlanır.
Kıyma, nohut, tuz, karabiber, nane, salça, bulgur ve soğan eklenir.
1 çay bardağı su eklenerek iç harç güzelce yoğrulur.
Haşlanmış işkembeler süzülür ve küçük bir lahana yaprağı boyutunda kesilir.
Kesilen işkembe parçalarına kıymalı içten koyulur ve kapatılarak dikilir.
Tüm dolmalar bitince tencereye alınır.
Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su eklenir.
Bir miktar daha tuz ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılır.
Kısık ateşte işkembeler pişene kadar pişirilir.

Sıcak servis edilir. Afiyet olsun.