Evlerde ara öğün atıştırmalığı olarak her zaman hazırda alternatifler olsun istenir. Ancak bu aperatiflerin aynı zamanda sağlıklı olması da beklenir. İşte böyle bir seçenek olan kabaklı börek, hem vitaminli hem de açlığı bastıracak nitelikte mükemmel bir lezzettir.
Kabaklı börek malzemeleri
- 4 tane yufka
- 3 tane kabak
- 4 tane taze yeşil soğan
- 1 çorba kasesi beyaz peynir
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tane yumurtanın sarısı (üzerine sürülecek)
- Tuz, karabiber ve pul biber
- Sosu için :
- 1 şişe sade soda
- 2 tane yumurta
- Yarım çay bardağından az sıvı yağ
- Süsleme için :
- Susam ya da çörek otu
Kabaklı börek tarifi yapılışı
1Kabaklar yıkandıktan sonra kabukları soyularak derin bir kabın içerisine rendelenir.
2Daha sonra geniş tava içerisine yarım çay bardağı sıvı yağ konularak ocak yakılır ve rendelenen kabaklar tavada sotelenir. Soteleme işlemi tamamlandıktan sonra ocak kapatılır.
3Yeşil soğanlar ve maydanoz yıkanıp, ince ince doğrandıktan sonra tavaya dökülür. Ardından kasedeki peynir çatal yardımıyla ufak parçalara ayrıldıktan sonra tavaya ilave edilir. Son olarak da baharatlar eklenerek tüm malzemeler karıştırılır.
4İç malzeme hazır olduğuna göre sos yapımına geçilebilir. Soda, yumurta ve sıvı yağ bir kaba konularak karıştırılır ve bir kenarda bekletilir.
5Tezgahın üzerinde 1 tane yufka açılarak, fırça yardımıyla üzerine sostan sürülür. Ardından hazırlanan iç harçtan yufkanın her tarafına eşit olacak şekilde yayılır. Bu adımdan sonra yufka rulo halinde sarılır. Sonrasında ucu içe doğru bakacak şekilde kendi etrafında sarılır.
6Fırın tepsisi tezgaha alınarak tabanı eşit olacak biçimde yağlanır ve gül böreği şeklinde sarılan yufka içine yerleştirilir. Bu esnada fırın 180 dereceye ayarlanarak ısınması için çalıştırılır. Tüm yufkalar için aynı işlemler gerçekleştirilir.
7Bütün yufkalar tepsiye yerleştirildikten sonra kalan sos yufkaların üzerinde gezdirilerek dökülür. Arkasından yumurta sarısı yufkaların üzerine fırçayla sürülerek, susam ve çörek otuyla süslenir ve önceden ısıtılmış olan fırına tepsi yerleştirilerek kabaklı börek 30 dakika pişirilir.
