Kalkan balığı kızartması tarifi malzemeleri
- 6 parça kalkan balığı
- 3 yemek kaşığı un
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı margarin
- 8 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz (ortalama bir tutam)
- Tuz
- Karabiber
- Garnitür olarak (isteğe bağlı)
- Roka
- Kuru soğan
- Limon
- Turp
Kalkan balığı kızartması tarifi yapılışı
1Kalkan balığı parçaları suda iyice yıkanarak sularının süzülmesi için süzgece konulur. Daha sonra iyice yıkanan maydanozlar ince ince doğranır ve bir tabakta hazır bekletilir.
2Düz ve geniş bir tabağın içerisine konulan un, tuz ve karabiber karıştırılarak kalkan balığı parçalarının bulanacağı karışım hazırlanır.
3Daha sonra suları süzülen kalkan balığı parçaları hazırlanan karışıma bulanarak her tarafı iyice un, tuz ve karabiber karışımıyla kaplanır.
4Kızartma için kullanılacak olan tava içerisine 3 çeşit yağ birden konulur ve ısıtılır
5Yağın ısınmasından sonra kalkan balıkları tava içerisine konularak iki tarafı da iyice pişinceye kadar kızartılır
6İki tarafı da güzelce pişen kalkan balık parçaları düz bir servis tabağına maşa ile alınır.
7Tavada kalan yağın içerisine minik minik doğranan maydanozlar yağdaki tadı alabilmesi için sadece çok kısa bir süre konulur ve bir kez çevrildikten sonra tavadan alınır.
8Yağda kavurulan maydanozlarda kalkan balığı parçalarının üzerinde gezdirilerek serpiştirilip sofraya servis edilir.
9İsteğe bağlı olarak belirtilen garnitür malzemeleri de iyice yıkanıp limon dilimlenerek, soğanla turp söğüş olarak doğranarak ve roka ilave edilerek alternatif sunum olarak servis edilebilir.
