Karakuş tatlısı adana yöresine ait meşhur bir tatlıdır. Çok bilinmemesine rağmen yiyenlerin bir kere daha yemek istediği tatlı türüdür. Adana’ya gidenlerin tatlıcılarda rahat bir şekilde bulacağı bir tatlıdır. Diğer adı ile kravat tatlısı olarak bilinmektedir. Karakuş tatlısı yapımı da oldukça kolaydır. Karakuş tatlısı nasıl yapılır size tarifini vereceğiz.
Karakuş Tatlısı İçin Gereken Malzemeler:
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı su
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı sirke
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu
- Yarım çay kaşığı tuz
- 5 su bardağı un
- Karakuş Tatlısı Şerbeti İçin:
- 3,5 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- Yarım adet limon
- Kızartmak için:
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Açmak için:
- 3 yemek kaşığı nişasta
Karakuş Tatlısı Yapımı:
1İlk olarak tatlının şerbeti yapılmalıdır. Çünkü şerbetin soğuk olarak dökülmektedir. Şerbeti için orta derinlikte bir tencere alıyoruz. Suyunu ve şekerini ekliyoruz. Ocağa koyuyoruz. Şeker eriyene kadar karıştırın. Şerbet kaynamaya başlayınca yarım limonu ekleyin ve bir kaç dakika daha kaynatın Böylelikle şekerli su ve limon bir birine karışır. Şerbeti soğumaya bırakın.
2Hamuru için derin bir yoğurma kabı alın. Tüm malzemeleri bu kabın içine boşaltın ve yoğurun. Hamuru kulak memesi kıvamına gelecek şekilde olmalıdır. Unu az gelirse daha fazla un ekleyebilirsiniz.
3Hamuru 6 eşit parçaya bölün nemli bir bezle üstünü örtüp 15 dk dinlendirin.
4İç malzemesi için ceviz, tarçın ve toz şekeri bir kapta karıştırın. İç harcı hazır.
5Hamuru açacağınız zemine nişasta serpin. Açabildiğiniz kadar ince açın. Yufkanın ikiye katlayın ve üç parmak genişliğinde akordiyon şeklinde katlayın. Daha sonra da bu katmanlara iç malzemenizden biraz pay kalacak şekilde doldurun. Yufkanın katlamadığınız diğer yarısını da akordiyon şeklinde olacak şekilde, öbek öbek koyduğunuz iç harcın üzerine kapatın ve üstüne hafifçe bastırın. Daha sonra da şeker paketi yapar gibi hafifçe bastırın. Bunu tüm hamur ve iç malzeme için yapın.
6Hamurla ve iç malzeme ile işinizi bittikten sonra kızdırdığınız yağın içine atın ve sürekli çevirecek kızartın. Kızarttığınız hamurları şerbetin içine atın ve 15 dk bekletin.
7Şerbetten çıkartılan tatlıları servis tabağına alın ve antep fıstığı tozuyla süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…
