Karışık Turşu Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- yarım kilogram sivri biber
- 2-3 tane havuç
- 1 kilogram salatalık
- yarım kilogram fasulye
- 3 baş sarımsak
- 1 kilogram sert domates
- orta boy beyaz lahananın yarısı
- 2 tane kırmızıbiber
- 2 su bardağı kadar sirke
- 250 gram süs biberi
- 2 tane kelek
- 1 demetin yarısından az maydanoz
- bir tane küçük karnabahar
- 1 tatlı kaşığı kadar limon tuzu
- tuz
- su
- damak zevki ve isteğe göre farklı malzemeler eklenebilir.
Karışık Turşunun Hazırlanışı
1Öncelikle fasulye ve biberler iyice temizlenir. Biberlerin damarlarından, fasulyeler kılçıkların arındırılır.
2Sırası ile havuçlar, kırmızıbiberler, salatalıklar ve domatesler çok küçük olmamak şartı ile istenilen boyutlarda doğranır.
3Karnabahar ve lahana küçük parçalara bölünür.
4Sarımsaklar kabuğu kalmayacak şekilde iyice soyulur.
5Tüm bu hazırlanan malzemeler geniş bir kabın içene doldurulur ve malzemelerin üzerine yarısına gelecek kadar su doldurulur. Bu şekilde bir iki saat kadar beklenir. Bu işlemin amacı sirkeli suda bekletilen sert malzemeler yumuşar. Lahana, domates ve havuçlar yumuşar ve hem yenilmesi daha kolay bir hal alır hem de kavanozlara daha kolay bir şekilde doldurulur.
6Bekleme süresi dolduktan sonra malzemeler kavanozlara yerleştirilir ve üstüne sirkeli tuzlu su eklenir.
7Kavanozun en üst sırasına maydanozlar yerleştirilir.
8En son limon tuzu da eklenir ve kavanozların ağzı hava almaması için sıkıca kapatılır. 3-4 hafta turşular kavanozda bekletilir ve hazır bir hale gelir.
9Bu ölçülerde malzemeler kullanılarak büyük bir kavanoz turşu elde edilir. Ne kadar çok turşu elde edilmek istenirse malzemeler o kadar arttırılır.
10Turşu nasıl yapılır konusunda püf nokta, kavanozların hava almamasıdır. Bu şekilde turşu bozulmaz ve lezzetli olur.
