Kıyma ve patlıcan efsanesi hiç bu kadar güzel olmamıştı. Baharatlarla zenginleştirilmiş bir kıyma, hassas bir şekilde ele alınmış yağlı patlıcan, bundan daha iyi ne olabilir ki ? Evet karnıyarıktan bahsediyoruz. Karnıyarık yapılışı için gelin hep beraber bakalım ne gerekiyor ne yapmalı buyurun.
Karnıyarık İçin Malzemeler:
- 6-7 adet orta boy patlıcan
- 400 gr az yağlı dana kıyma
- 3 adet yeşil sivri biber
- 1 adet orta boy domates
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıcak su
- Patlıcanları Kızartmak İçin:
- Sıvıyağ
Karnıyarık Yapılışı:
1Öncelikle patlıcanlar yıkanarak alacalı olarak soyulur.
2Soyulan patlıcanlara ortasına gelecek şekilde, boydan birer çizgi atılır.
3Kızartmak için bir tavaya sıvıyağ konulur ve yağ kızdırılınca patlıcanlar kızartılır.
4Kızaran patlıcanlar peçete üzerine konularak fazla yağının gitmesi sağlanır ve kıyma yapımına başlanır.
5İç harcı için, kıyma bir tavaya alınarak önce yüksek ateşte suyunu salması sağlanır, daha sonra da suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir.
6Pişen kıymaya biraz sıvıyağ, küp küp doğranmış kuru soğan ve sarımsaklar da eklenerek kavrulur.
7Soğanlar biraz ölünce ince ince doğranmış sivri biberler de eklenerek kavurmaya devam edilir.
8Kabuğu soyulmuş 1 adet domates de küp küp doğranarak harca ilave edilir ve iyice kavrulur.
9Son olarak baharatlar da eklendikten sonra soğumaya bırakılır.
10İlk sıcaklığı gittikten sonra, kızartılıp ortası yarılmış patlıcanların içine yeterli miktarda kıymalı harçtan konulur.
11İçi doldurulan patlıcanlar bir tencereye alınır.
12Ayrı bir kapta domates salçası ve sıcak su karıştırılarak homojen hale getirilir ve tencereye dökülür.
13Ocağın altı açılarak önce yüksek ateşte kaynaması sağlanır daha sonra düşük ateşte 20-25 dk kadar pişirilir.
Afiyet olsun!
