Antakyalıların yöresel yemeği olan kaytaz böreği, lahmacun lezzetine benzeyen ancak bazı noktalarda lahmacundan ayrılmaktadır. Özellikle et sevenler ve lahmacunu normalde sevenler için en iyi alternatif tariflerden biridir. Yapımı zor gibi görünse de aslında bir iki kez pratik yaptıktan sonra herkesin elinin alışacağı bir tarif olan kaytaz böreği tarifi aşağıda anlatılmıştır. Aşama aşama yapıldığı zaman aynı lezzeti yakalamak mümkündür.
Kaytaz Böreği İçin Gerekli Olan Malzemeler
- Hamur için;
- 2 su bardağında ılık süt
- 1 yemek kaşığında maya
- 1 tatlı kaşığında toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Üzeri için gereken malzemeler;
- 250 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 1 tane yeşil sivri biber
- 1 adet kırmızıbiber
- 10 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığında biber salçası
- 1 tatlı kaşığında domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nar ekşi
- 1 çay kaşığında yenibahar
- 1 çay kaşığında karabiber
- 1 çay kaşığında tuz
- Hamurları batırmak için gereken malzemeler;
- 1 çay bardağında sıvı yağ
- 75 gram eritilmiş margarin
Kaytaz Böreği Tarifinin Yapılışı
1Öncelikle hamur yoğrulmaya başlanır. Bunun için hamur yoğurma kabına süt, şeker ve maya eklenerek maya ile şeker eriyene kadar karıştırılır. Ardından tuz ile un da eklenerek kulak memesi kıvamı olana kadar hamur yoğrulur.
2Hazırlanan hamur 45 dakika dinlenmesi için bekletilir. Böreğin içine koyulacak olan malzemeler ufak bir şekilde doğranır karıştırılır. Tere yağ ile sıvı yağ karıştırılarak bir kaseye alınır.
3Dinlenmiş olan hamurdan ufak parçalar alınarak yağa batırılır. Hamur tepsiye alınarak el ile açılır. Açılan hamur rulo şeklinde sarılır ve üzerine iyice bastırılır.
4Hazırlanan iç malzeme hamurun üzerine 1,5 yemek kaşığı koyulur. Artan yağ hamurun etrafına dökülür. 200 derece fırına koyulan börekler alt kısımları kızarana kadar pişirilerek servis edilir.
