İçerisinde çok fazla malzeme bulunan ve Van’da çok sevilen keledoş tarifi, etin ve yarma buğdayın lezzetli kombinasyonundan oluşmaktadır. Sarımsak sevenlerin beğenerek tüketeceği bu tarif, ilginç şeyleri denemeyi seven ve yeniliklere açık olan kişiler için idealdir.
Keledoş yöresel Van yemeği için malzemeler
- 200 gram az yağlı dana kuşbaşı
- 2 çay bardağı yeşil mercimek
- 4 diş ezilmiş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay bardağı yarma
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt
- 4-5 yaprak doğranmış pazı
- 2 çorba kaşığı tereyağı
Keledoş yöresel Van yemeği yapılışı
1Keledoş yemeği için ilk adım yarmaları ve yeşil mercimek aynı kapta haşlamak olmalıdır. Onlar haşlanırken diğer aşamalara geçilmelidir. Düdüklü tencereye alınan 2 çorba kaşığı tereyağı eritilmeli ve içerisine ezilmiş ya da rendelenmiş olan 4 diş sarımsak eklenmelidir.
2Bir süre kavrulan sarımsaklardan sonra kuşbaşı etlerinde eklendiği yemek etler iyice suyunu çıkarana kadar kavrulmalıdır. Suyunu salan dana kuşbaşıların üzerine önceden haşlanan mercimekler ve yarmalar eklenmelidir.
3Buğdaylardan sonra önceden yıkanıp doğranmış olan pazılarda eklenmeli ve yemek bu şekilde bir süre daha kavrulmalıdır. Daha sonra içerisine baharatların yani tuzun, pul biberin ve karabiberin eklendiği yemeğe 1 su bardağı kadar ılık su konmalı ve düdüklünün kapağı kapatılmalıdır.
4Bu şekilde 30-40 dakika kadar pişirilen keledoş yemeği piştikten sonra biraz soğutulmalı ve ılıdıktan sonra içerisine 1,5 su bardağı süzme yoğurt eklenmeli ve karıştırılmalıdır. İsteğe bağlı olarak üzerine tereyağı ve pul biber yakılması da mümkündür. Bu doğrultuda hazırlanan keledoş yemeği sıcak sıcak servis edilmelidir.
