Yeşil zeytin ne zaman toplanır? , zeytinin tuzu nasıl giderilir? Sorularının yanıtını her yerde bulabilirsiniz. Ancak kırma zeytin yapılışı hakkındaki yazılara rastlamak biraz zordur. Kırma zeytin kahvaltılarda elbette ki vazgeçilmezimizdir. Oldukça da yararlıdır. Bizde bu yararlı yiyeceği nasıl yapılacağını öğrenip sevdiklerimize sağlıklı sofralar hazırlayabiliriz.
Malzemeler
- Yeşil zeytin
- 1 litre su kullanacaksanız ölçüleri
- 4 tatlı kaşığı salamura tuzu
- 2 çay kaşığı kadar limon tuzu
- 2 litre su kullanacaksanız ölçüleri
- 4 tatlı kaşığı kadar salamura tuzu
- 3 çay kaşığı kadar limon tuzu
Yapılışı
1 1- Yeşil zeytinlerimizi sert bir zemine alalım Sonra da tertemiz bir orta büyüklükteki taş yardımı ile veya bir çekiç kullanarak tek tek kırıyoruz. Ancak dikkat etmemiz gereken bir nokta var ki kırma aşamasında zeytinleri fazla ezmemeye özen göstermeliyiz. Her taş veya çekiç ile kırdığımız zeytini su ile doldurduğumuz genişçe bir leğene alıyoruz.
2 2- Bu işlem zeytinlerimizin kararmasını engelleyecektir. Sonra kırdığımız tüm zeytinlerin hepsini ayrı ayrı şişelere ya da büyük bidonlara dolduruyoruz. Ve her gün de en az bir kere olmak koşuluyla suyunu değiştiriyoruz. Bu şekilde acısı yok olana kadar en fazla 15 gün bekletmemiz gerekir. Tadını kontrol edip zeytinlerinizin tadını yerinde olduğunu anladığınızda zeytinin suyunu süzebilirsiniz.
3 3- Suyunu süzdüğümüz ve acısı gitmiş yeşil zeytinlerimize artık tuz ve limon tuzu ekleyebiliriz. Bunun için ise 1 litre suyumuza salamura tuzunu ve limon tuzumuzu koyup eritiyoruz. Hazırladığımız bu şişeye de doldurup zeytinlerin üstüne döküyoruz. Ağzını sıkı sıkı kapatarak en az 1 hafta boyunca bu şekilde bekletiyoruz. Güzelce bekletilip tatlanan yeşil kırma zeytinimiz artık hazır.
