Akşam yemeklerinin sofrayı süsleyen adından söz ettiren geleneksek muhteşem yemek denince kıymalı ali nazik demek hiçte zor değildir. Bu yemek patlıcanı konuşturur küsleri barıştırır.
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 1 su bardağı yoğurt (süzme olursa daha iyi olur)
- 1 su bardağı yoğurt (süzme olursa daha iyi olur)
- tuz
- karabiber
- pulbiber
- 250 gr kıyma
- 1 adet domates
- 1 adet soğan
- 1 adet yeşilbiber
- 4 yemek kaşığı ay çiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 kesme şeker
Yapılışı
1Temiz bir tavanın içine yemeklik doğradığımız soğanları ekliyoruz. Ay çiçek yağında soğanları hafifçe pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Daha sonra 250 gr kıymayı da atıp kavuruyoruz. Kavrulan soğanlara ve kıymaya yeşilbiber, iyice doğranmış domatesleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Malzemelerimizin içine bir kaşık domates salçası ve bir kaşık biber salçasını da ekleyip karıştırıyoruz. En son bir çay kaşığı tuz, karabiber,2 kesme şeker ve pul biberi eklenir.
2Patlıcanları közlenir. Kabukları ayrılır ve küçük küçük közlenmiş patlıcan doğranır.
3Boş bir kaba 1 su bardağı yoğurt eklenir 2 diş sarımsak içine küçük küçük sote edilir. Yoğurt süzme yoğurt olursa daha lezzetli olur. Doğradığımız közlenen patlıcanlara sarımsaklı yoğurt eklenir içine tuz karabiber bir serpme eklenir ve karıştırılır. Bir yayık servis tabağının içine yoğurtlu sarımsaklı köz patlıcanlar servis edilir. Kıyma için yaptığımız pişmiş kavrulmuş harcı sıcak olarak yoğurtlu köz patlıcanların üzerine dökülür. Kıyma yağsız olmuş ise tereyağ ile pul biber kızdırıp üzerine servis edilir. En üst maydanoz domates ve biber ile süslenir. Kıymalı Ali Nazik servise hazırdır.
