Her yemeğin öncesinde veya açlığı yatıştırıcı amaçlı içilen çorba birçok karışımla elde edilen lezzetler grubunu oluşturmaktadır. Özellikle ağız tadına uygun ürünlerin bir araya getirilerek yapılan çorbalar içmesi hem lezzetli hem de besleyici olmaktadır. Makarandakilerden olan arpa şehriye ile yapılan çorbanın besleyici olması amaçlandığında içine et ve et ürünleri ilave edilerek daha etkili çorba türü oluşturulmaktadır. Fakat birde diyet uygulamalarında kullanılması amaçlana çorba çeşitleri vardır ki bunların içine sadece doyurucu besin maddeleri kullanılarak yağ birikimi minimuma indirilmektedir. Kıymalı arpa şehriye çorbası tamamen besleyici amaçla tasarlanmış bir çorba çeşidi olarak özellikle çocukların gelişim çağında makarna tercihlerini de karşılayacak bir yemek türü oluşturmaktadır. Makarna tadının kıymalı şehriye çorbası oluşumunda yer almış olması sürekli makarna yeme isteğini bastıracaktır.
Kıymalı Arpa Şehriye Çorbası Malzemeleri
- 100 gr dana kıyması
- Bir baş soğan
- Bir adet orta boy yeşilbiber
- İki adet orta boy domates veya bir buçuk yemek kaşığı salça
- Tuz
- Pul biber
- Nane
- İki yemek kaşığı sıvı yağ
- Bir yemek kaşığı un
- Bir su bardağı arpa şehriye
- Dört su bardağı su
Kıymalı Arpa Şehriye Çorbası Yapılışı
1Tencereye sıvı yağ konur. Küp şeklinde doğranan soğanlar tencereye ilave edilerek bir iki karışım yapılarak üzerine dana kıyma eklenir. Kıyma ve soğanlar birlikte kıymanın rengi değişinceye kadar kavrulur. İnce kıyılmış biberler tencerede kavrulan karışıma ilave edilir. Rendelenmiş veya robotta çekilmiş olan domatesler tencereye karıştırılır.
2Domateslerin kavrulmasına yakın tenceredeki karışıma un ilavesi yapılır. Baharat seçeneklerinden pul biber ve nane aromatik tat oluşturması için kavrulan karışıma marine edilir. Bir bardak şehriye tencereye dökülmesine müteakip dört bardak suyun tamamı şehriyelerin üzerine dökülür.
3Şehriyeler pişme kıvamına gelinceye 15 dakika kadar kaynatılır. İndirmeye yakın tuz ilave edilerek bir iki taşım daha kaynatılarak ocaktan indirilerek servis edilir.
