Kıymalı lahana sarması Türk mutfağının en lezzetli yemeklerindendir. Özellikle kış aylarında sofraları süsleyen bu yemek lezzetiyle birçok kişiyi mest eder. Sarma genel olarak zeytinyağlı bir yemek olarak ana yemeğin yanında yardımcı yemek olarak tercih edilse de kıymalı lahana sarması ana yemek olarak da seçilebilir. Peki, damaklara bir lezzet şöleni yaratacak kıymalı lahana sarması nasıl yapılır? Cevabı aşağıda…
Malzemeler
- 1 adet orta boy sarmalık lahana
- 1 orta boy kuru soğan
- 250 gram kıyma
- 1.5 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
- İsteğe göre diğer baharatlar
- Sosu için; 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 buçuk su bardağı su ve 1 çay kaşığı tuz.
Yapılışı
1Öncelikle lahana yapraklarına ayrılarak derin bir tencerede yumuşayana kadar su ile haşlanır. Yaprakların sert kısımları bıçak ile kesilir. Kesilen sert kısımlar tencerenin altına serilir. Bu sayede sarmaların yanması engellenir. Ayrıca bunlarda sarmanın suyu ile piştiği için lezzetlenir ve yoğurt ile tüketilebilir.
2İç harcı için soğanlar küçük küçük doğranır. Tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ dökülür ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından kıyma koyulur ve suyunu salana kadar kavrulur. Kıyma kavrulduktan sonra yıkanan pirinç ve baharatlar atılır. Pirinç biraz yumuşayınca ocaktan alınan iç harç biraz soğumaya bırakılır.
3İç harç soğuduktan sonra hazırlanan lahana yapraklarına iç harç koyulur ve rulo şeklinde sarılarak tencereye yerleştirilir. Sarma işlemi bittikten sonra 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı sıvı ya, tuz ve 2,5 su bardağı su bir kasede karıştırılarak sarmaların üzerine dökülür. Kısık ateşte yarım saat pişen sarmalar yoğurt ile servis edilir.
