Kebap tariflerinin her türlüsü büyük bir zevkle yenilmektedir. Birçok farklı kebap tariflerinden biri olan islim kebabı tarifi aşağıda anlatılmıştır.
İSLİM KEBABI İÇİN GEREKEN MALZEMELER
- 4 tane uzun boyda patlıcan
- 400 gram kıyma
- 1 tane orta boy kuru soğan
- 3 – 4 dilim kadar ekmek içi
- 2 diş sarımsak
- 1 tane yumurta
- Patlıcanları kızarmak için sıvı yağ
- 2 tane domates
- 2 tane dolma biber
- Tuz, kimyon
- Karabiber
- Pul biber
- 1 tutam kadar maydanoz
- 1 yemek kaşığında salça
- 2 bardak kasar sıcak su
- Kürdan
İSLİM KEBABI TARİFİ
1Patlıcanlar alaca soyularak şerit halinde uzun uzun kesilir. Tuzlu suya koyulan patlıcan dilimleri 20 dakika kadar suda bekletilir. Bekletilen patlıcanların tuzları yıkanarak havlu peçete ile kurulanır ve yağ koyulan kızgın tavada kızartılır.
2Patlıcanlar kızartıldıktan sonra köfte harcı hazırlama kısmına geçilir. Bunun için 1 tane kuru soğan ve 2 diş sarımsak kabukları soyularak rendelenir. Maydanozlar ince bir şekilde kıyılarak soğanların olduğu kaba eklenir.
33 dilim kadar ufalanan bayat ekmek içi ve kıyma kaba eklenerek karıştırılır. Daha sonra 1 tane yumurta da eklenerek karışım iyice yoğrulur ve baharatların hepsi eklenir.
4Patlıcanların kızartıldığı sıvı yağ ile ilk olarak uzun uzun kesilen dolma biberler kızartılır. Biberlerden sonra iç harca köfte şekli verilerek hazırlanan köfteler biberlerden sonra sıvı yağda kızartılır.
52 tane patlıcan dilimi artı şeklinde birbirine üzerine koyulur. Ortasına kızartılan 2 tane köfte koyularak patlıcanların uçları ortada birleştirilir ve kürdan ile tutturulur.
6Bu şekilde hazırlanan tüm patlıcan fırın tepsisine koyulur ve hazırlanan su ile salça karışımı üzerine gezdirilerek 185 derece fırında pişirilir. Yanına pilav koyularak servis edilir.
