Malzemeler
- 4 orta boy patlıcan
- 500 gr orta yağlı kıyma
- 1 adet kuru soğan rendelenmiş
- 1 adet yumurta sarısı
- Göz kararı galeta unu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- tuz
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 su bardağı sıcak su
- Yarın su bardağı sıvı yağ
- tuz
- 4 adet domates
- 4-5 adet biber
- 10 adet arpacık soğan
- 6-7 diş sarımsak
Yapılışı
1Patlıcanlar Patlıcanları yuvarlak yuvarlak dilimleyip tuzlu suya koyun. Yarım saat suda bekletin. Patlıcanların acısının çıkmasını beklerken, bir kabın içine kıyma, galeta unu, yumurta, baharatlar ve rendelenmiş soğan alınır ve birbiriyle iyice özleşene kadar yoğurulur. Üzeri kapatılarak yarım saat dinlenmeye bırakılır.
2Dinlenme süresinin sonunda köfteler patlıcan dilimleri büyüklüğünde hazırlanır. Bir köfte bir dilim patlıcan olacak şekilde tepsiye dizilir. İsteğe bağlı olarak şişe de dizilebilir. Üzerine domatesler, biberler, arpacık soğan ve sarımsaklar döşenir. Ayrı bir kap da hazırlanan salça, sıvı yağ, tuz ve su iyice karıştırılır. Hazırlanan bu karışım tepsideki malzemelerin üzerine dökülür. Tepsinin üzeri önce yağlı kâğıt daha sonra alüminyum folyo ile kapatılır.
3Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 35 dakika kontrollü bir şekilde pişirilir. Burada dikkat edilmesi gereken husus köfteler ve patlıcanların yumuşamış olmasıdır. Patlıcan ve köftelerin yumuşamış olduğundan emin olduktan sonra, alüminyum folyo ve yağlı kâğıt alınarak üzeri kızarana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirilir. Sunum esnasında dilenirse maydanozla süslenebilir. Üzerine konulan malzemelerde garnitür olarak kullanılabilir.
