Kömbe Malatya yöresinden Akçadağ ilçesine ait olan kömbe tarifi eşsiz lezzeti ile artık Türkiye’nin her yerinde yapılan bir börek çeşidi olmuştur. Sizlerde en iyi tarif ile en güzel lezzeti yakalamak istiyorsanız kömbenin yapılışı ve malzemelerine dair her şeyi aşağıda bulacaksınız.
KÖMBE HAMURU İÇİN KULLANILACAK MALZEMELER
- 5-5,5 su bardağı un
- Unu kulak memesi kıvamında yapacak kadar su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket yaş maya
- KÖMBENİN İÇ HARCI İÇ HARCI İÇİN KULLANILACAK MALZEMELER
- 500 gram kavurma et
- 250 gram tereyağı
- 1 su bardağı sıvı yağ veya 1 su bardağının yarısı kadar zeytinyağı
- 1,5 su bardağı tam buğday un
- 1 çay kaşığı tuz
- KÖMBENİN ÜZERİ İÇİN KULLANILACAK MALZEMELER
- 2 yemek kaşığı salça
- Salçanın kıvamını birazcık açacak kadar su
KÖMBENİN HAZIRLANIŞI
1Geniş bir yoğurma kabı alın. Yaş mayayı su ile eritin üzerine 5,5 su bardağı unu dökün ve tuzu ekleyin.
2Yavaş yavaş su ekleyerek hafif sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3Hamuru biraz dinlendirin.
4Hamur dinlenirken sizde iç harcı hazırlayın. İç harcı hazırlamak için öncelikle bir tava alın orta kısıklık da olan ocağınızın üzerine tavayı koyun tereyağı ve sıvı yağını kızdırın.
5İçine un ve tuz ekleyerek çok hızlı bir şekilde karıştırın ve kavurun.
6Dinlenen hamuru 3 parçaya ayırın 1 tanesi diğer 2 sinden büyük olacak şekilde.
7Büyük olan hamur tepsinin kenarlarından taşacak şekilde açın. Açtığınız hamuru tepsiye yerleştirin öncelikle un kavurmasının yarısını hamurun her köşesine dökün daha sonra da kavurmanın yarısını dökün.
8Diğer parçayı ise tepsinizin boyuna göre açın onu da tepsiye yerleştirip aynı işlemi tekrarlayın kalan un kavurması ve kavurmanın hepsini dökün.
9Son olarak diğer parçayı açın ve onu da en üste yerleştirin.
10En başta açtığınız sarkan büyük hamuru diğer hamurun üzerine yani tepsinin kenarlarına koyarak şekil verin.
11En son olarak salça ve yeterli miktarda suyu karıştırıp kömbenin dışının her yerine sürün.
12200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
