Kuzu ciğer kavurma için gerekli malzemeler:
- 1 kg kadar kuzu ciğer,
- 1 su bardağı kadar su,
- 3 adet kuru soğan,
- 1 adet kırmızıbiber,
- 2 adet yeşilbiber,
- Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ,
- Yarım tatlı kaşığı kadar Kimyon,
- Yarım tatlı kaşığı kadar Karabiber,
- Yarım tatlı kaşığı kadar Pul biber,
- Yarım tatlı kaşığı kadar Tuz
Yapılışı
11 kg kadar olan kuzu ciğerleri kuşbaşından biraz büyük bir şekilde doğrayın. İsterseniz kuşbaşı büyüklüğünde de doğrayabilirsiniz daha çabuk pişer ama kuruması daha çabuk olur. Doğradığınız kuzu ciğerleri derin bir tencereye alın iç içe 1 su bardağı kadar su ekleyin ve ciğerler suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin.
2Ciğerler pişene kadar 3 Adet kuru soğanı halka şeklinde doğrayın. 1 adet kırmızıbiberi ve 2 adet yeşilbiberi halka ve söğüş biçiminde kesin. Soğanları ve biberleri bir kaba alıp yıkayın. Biberlerin tohumları içinde olmasın ayrıca soğanın ilk iki kabuğunu kesinlikle doğramayın. Yıkadığınız soğanların ve biberlerin suyunu süzün ve pişen ciğerlerin içine aktarın 3-4 dakika kadar da sebzeler ile birlikte pişirin isterseniz başka sebze çeşitlerini de koyabilirsiniz ama on göre pişme süresi artar. Son olarak tencerenin içine yarım çay bardağı kadar sıvı yağı, yarım tatlı kaşığı kadar kimyonu, yarım tatlı kaşığı kadar karabiberi, yarım tatlı kaşığı kadar pul biberi ve yarım tatlı kaşığı kadar tuzu ekleyin. Ciğerler tam olarak pişene kadar pişirin.
3Kuzu ciğerleri bir tabağa alın ve üzerine in bir şekilde doğranmış maydanozları serpin. İsterseniz yanına çeri domates veya farklı yeşillikler koyabilirsiniz. Sıcak bir şekilde servis edin.
