Kuzu etinin kemikli kısımlarından birisi de kuzu kaburgadır. Bu kısımda et miktarı azdır fakat eti oldukça lezzetlidir. Fırında ve ızgarada pişirmeye uygun olan bu kısımlar marine edilirse hem hızlı şekilde pişer ve hem de etin farklı bir lezzeti olabilir. Bu yöntem ile pişen kuzu kaburga garnitür ile ya da fırın sebze ile de servis edilebilir. Kuzu kaburgayı renklendirmek ve lezzetlendirmek için farklı sos tarifleri ile çeşitli sebzeler kullanılabilir.
Kuzu Kaburga için Malzemeler:
- 1 kg kuzu kaburga (kasapta hazırlanmış olmalı)
- 8 adet minik patates
- 8 adet arpacık soğan
- 2 dal biberiye
- 200 gr şapkalı kültür mantarı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı tuz
Kuzu Kaburga Yapılışı:
1Kuzu kaburgaların üzerine zeytinyağı dökülür ve her yerine temas edecek şekilde ovulur. Sarımsağın kabuğu soyulur ve ince ince dilimlenir. Kaburgaların üzerine dökülür ve kapalı bir kapta fırın sebzeleri hazırlanıncaya kadar beklenir.
2Patatesler iyice yıkanır ve elma dilim şeklinde dörde bölünür. Arpacık soğanların kabuğu soyulur ve bütün şekilde tepsiye konulur. Mantarlar iyice yıkanır ve saplarından ayrılır. İkiye bölünür ve tepsiye konur.
3Kuzu kaburgalar bulunduğu kaptan alınır ve fırın tepsisine konur. Üzerlerine tuz ve karabiber dökülerek kalan zeytinyağı da gezdirilir. 2 dal biberiye tepsinin kenarlarına konur. İstenirse başka sebze ilavesi de bu aşamada yapılır.
4Su koyulmadan etler ve sebzeler 180 dereceye ayarlanan fırında yaklaşık 1 saat pişirilmeli ve pişkinlik durumu ara ara kontrol edilerek gerekli ise kaburgalar ve sebzeler ters yüz yapılmalıdır.
5Pişen et ve sebzeler servis edilir.
Afiyet olsun.
