Sebzenin et formundaki sunumu mantardır. Mutfakların sağlıklı ve löp et formundaki vazgeçilmez sebzesi mantar, kavurma usulüyle tam bir et yemeği tadı bırakmaktadır. Mevsiminde taze mantarları kullanarak, mantar kavurma yapabileceğiniz gibi, dondurulmuş mantarlarla da yemeğinizi yapabilirsiniz. Farklı şekillerde doğrayarak ya da hiç doğraman kavurmayı yapabilir, sevimli görüntüleriyle çocukların yeme alışkanlıklarına ekleyebilirsiniz. Porsiyon başına ortalama 250 gr olacak 4 kişilik mantar kavurmasını, pilavla ikram ederseniz muhteşem birlikteliği sunmuş olursunuz.
Mantar Kavurması İçin Malzemeler
- 1kg mantar
- 4 adet sivri biber
- 4 adet orta büyüklükte domates
- 4 diş sarımsak
- 50 gr margarin
- 1 yemek kaşığı tere yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- Tercihe göre baharat. (Pul biber, karabiber, kekik vs.)
Mantar Kavurması Yapılışı
1Mantarları yıkayınız ve üst zarlarını soyunuz. Saplarını ayırabilir ya da ince ve küp şekillerinde doğrayarak, kavurmaya katabilirsiniz. Mantarları da ince ince doğrayınız. Ayrı bir kapta, sivri biberleri doğrayınız. Domatesleri küp şeklinde doğrayınız. Sarımsakları soyarak, ince ince kıyınız. Tüm sebzeleri doğrayın ve mantar kavurma tarifi adımlarıyla pişirmeye başlayınız.
2Orta ateşte margarini eritin ve biberleri ekleyiniz. Karıştırarak kavurduğunuz biberlere, ince dilimlenmiş sarımsakları ilave ediniz ve harmanlayınız.
3Mantarları ekleyin ve üzerine 1 yemek kaşığı tereyağını ilave ediniz. Kavurmalarda tereyağı kullanmak lezzeti artırır. Sarımsak ve zeytinyağlı mantar kavurmasını, suyunu çekene kadar kavurunuz.
4kızarmaya başlayan ve suyunu çeken mantarların üzerine, kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesleri ilave ediniz. Tencerenin kapağını kapatınız ve arada bir çevirerek, özümsenmesini sağlayın. Bu aşamada, domateslerin suyu çekildikçe, kısık ateşe doğru çeviriniz.
5İyice kavrulan ve suyunu çeken mantar kavurmasını ateşten alıp servis yapınız.
