Paça çorbası harika tadıyla özellikle kış aylarında fazlaca tüketilen bir şifa çorbasıdır. Grip, soğuk algınlığı ve nezle gibi kış hastalıklarında ilaçla tedavi olmak yerine paça çorbası içerseniz hemen sizi kendinize getirir. Vitamin deposu bir çorba olan paça çorbasının yapılışı aşağıda anlatılmıştır.
PAÇA ÇORBASI İÇİN GEREKEN MALZEMELER
- 2 tane parçalara ayrılan dana ayağı
- 4 çorba kaşığı un
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4 – 5 diş sarımsak
- Yarım limon suyu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 tatlı kaşığı tuz ( tuzlardan 1 tatlı kaşığı etleri haşlarken 1 tatlı kaşığı da terbiyelerken kullanılacaktır )
PAÇA ÇORBASI TARİFİNİN YAPILIŞI
1ilk olarak kullanılacak dana bacakları iyice temizlenir. Tüyleri yakılır ve ardından iyice yıkanır. Temizlenen 2 tane dana ayağı düdüklü tencereye koyulur. Üstünü geçecek kadar su eklenerek 1 tatlı kaşığı tuz atılır ve düdüklü tencere ocağa koyularak yaklaşık 3 saat kadar pişmesi için bırakılır.
23 saat sonunda düdüklü tencerenin altı kapatılarak ocaktan alınır ve dinlenmesi için kenara bırakılır. Diğer yanda çorba hazırlamaya başlanır. 4 çorba kaşığı un yemek kaşığı sıvı yağ ile kavrulmaya başlanır.
3Kavrulan unun kokusu çıkmaya başladığında düdüklü tenceredeki su yavaş yavaş una eklenmeye başlanır. Su tamamen eklendikten ve kaynadıktan sonra bacak etleri parçalara ayrılarak kaynayan suya atılır.
4Etler eklendikten sonra 5 diş sarımsak küçük küçük doğranarak çorbaya eklenir ve ardından yarım limon suyu, 1 tatlı kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek pişirmeye devam edilir. İyice kaynaması gereken çorba yaklaşık 15 dakika kadar daha pişirildikten sonra ocaktan alınarak servis edilir.
