Pastane Usulü Ekler Tarifi İçin Malzemeler:
- Hamurun Malzemeleri;
- 100 gr tereyağı
- Çay kaşığının ucuyla tuz
- 1,5 s. bardağı un
- 1 su bardağı ve 2 kaşık su
- 4 yumurta
- Kreması İçin
- 4 su b. süt
- 1 yumurta
- 1 s. bardağı un
- 2 çay bardağı toz şeker
- 1 vanilya
- Toz kremşanti (krema soğuduktan sonra toz olarak eklenecek)
- Ekler Pasta Ganajı için:
- Bir küçük paket krema (200 ml)
- 80 gr bitter çikolata
- 80 gr sütlü çikolata
Pastane Usulü Ekler Pastanın Hazırlanışı:
1Öncelikle soğuması için kremayı hazırlayalım. Un ve toz şeker bir tencerede karıştırılır. Üzerine süt eklenir. Bu üç malzemenin içerisine bir tanede yumurta kırılır ve iyice homojen olana kadar çırpılır. Ocağın altı açılır ve krema devamlı karıştırılarak göz göz olana kadar pişirilir. Ocağın altı kapatıldıktan sonra vanilya ilave edilir. Tamamen karıştırıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Krema soğuduktan sonra içerisine toz kremşanti eklenir ve tel bir çırpıcıyla iyice çırpılarak kıvam alması sağlanır. Hamurunun hazırlanması için, tereyağı, tuz ve su bir tencereye konulur. Ocağın altı açılarak yağ eriyip su kaynayana kadar beklenir. Bu sıvı karışım kaynadıktan sonra ocağın altı kısılarak un yavaş yavaş eklenir. Tahta bir kaşıkla karıştırılarak çok koyu bir kıvam alması sağlanır.
2Ocağın altı kısık şekilde 3-4 dakika karıştırılır. Ocağın altı kapatılarak soğumaya bırakılır. Soğuyan hamurun içerisine yumurtalar tek tek yedirilerek eklenir. Çok cıvık ve yapışkan bir hamur elde edilir. Bu hamur sıkma torbasına alınarak, yağlı kağıt serilen fırın tepsisine istediğiniz büyüklükte sıkılır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Pişen ekler pastaların içi açılır ve içine soğuyan krema konulur. Üzeri için; krema bir tencereye alınır ve ocak açılır. Kenarlarında hareketlenme başlayınca parçalanan çikolatalar eklenir. Çikolatalar eriyip soğuyunca hazırlanan ekler pastalar ganaja batırılır. Soğuk servis edilen ekler pastalar çay saatleri için vazgeçilmez ve çok hafif bir tatlıdır.
