Poğaça hemen hemen herkes tarafından sevilen lezzetli bir hamur işidir. Günlerde, misafir geldiğinde hatta kahvaltıda bile tüketilen poğaçalar oldukça çeşitlendirilmiş ve değişime uğramıştır. Klasik poğaça tarifinden sıkılanların ve misafirlerine değişik bir deneyim yaşatmak isteyenlerin yöneldiği ilk tarifi sakallı poğaça olmaktadır. İsminin de en az kendi kadar ilgi çekici olduğu bu tarifi normal poğaçalara benzemekte fakat görselliği ile göz doldurmaktadır.
Pastane usulü sakallı poğaça için malzemeler
- 3 su bardağı tam buğday unu
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 adet orta boy yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Yarım demet maydanoz
- Labne peyniri
- Kaşar peyniri rendesi
- Çörekotu
- Susam
Pastane usulü sakallı poğaça yapılışı
1Pastane usulü sakallı poğaça normal poğaçalar gibi yapılmaktadır. Bunun için ilk olarak hamuru hazırlamak ile başlanmalıdır. Hamur için un ve kabartma tozu derince bir kaba alınarak el yordamı ile hafifçe birbirine karıştırılmalıdır.
2Daha sonra tam ortasına 3 adet orta boy yumurtanın yalnızca beyazı ve zeytinyağı konmalıdır. Yoğrulmaya başlanan hamurun üzerine tuzu, şekeri ve birazda su eklenmelidir. Bu tarif için 1 su bardağı su yeterli olacaktır. Hamur çok katı ise biraz daha su eklenmesine sakınca yoktur.
3Yoğurma işlemi sonrası tüm poğaçalar yuvarlanmalı ve yağlı kağıdın üzerine dizilmelidir. Üzerlerine kalan yumurta sarıları da sürülmeli ve çörek otu atıldıktan sonra fırına verilmelidir. İsteğe bağlı olarak susamda eklenebilmektedir.
4Poğaçalar 180 derecede 15 dakika gibi bir sürede pişecektir. Pişen poğaçalar fırından alınmalı ve ortadan ikiye kesilerek araları labne peyniri ile kaplanmalıdır. Kenarlara da taşırılan labne peyniri sakalların yapışmasını sağlayacaktır.
5Ayrı bir yerde rendelenen kaşar peyniri ve ince kıyılmış maydanoz bir tabağa alınmalı ve poğaçalar bu tabak üzerinde yuvarlanarak maydanoza ve kaşar peynirine bulanmalıdır.
6Bu şekilde hazırlanan sakallı poğaçalar servise hazırdır.
Afiyet olsun.
