Kayseri’nin mantısı olur da Sivas’ın hingeli olmaz mı? Elbette olur. Üstelik şöyle bol sarımsaklı yoğurdu ve patatesiyle hem sofralarımızı hem de gönüllerimizi şenlendirir. Bu hingel tarifi ile harikalar yaratmaya hazırsanız, hemen başlıyoruz…
Patatesli Hingel İçin Malzemeler
- 1 Kilo un
- 2 adet yumurta
- 1 adet soğan
- 5 adet patates
- Üç diş sarımsak
- Büyük bir kase yoğurt
- Bir çay bardağı sıvıyağ
- Bir çorba kaşığı domates salçası
- Bir çay kaşığı pul biber
- Bir tatlı kaşığı nane
- Bir çay kaşığı karabiber
- İki tatlı kaşığı tuz.
Patatesli Hingelin Yapılışı
1Hamuru yoğurmaya başlamadan önce patateslerin kabuklarını soyup, bir tencereye koyalım ve biz hamuru hazırlarken haşlanmasını sağlayalım.
2Hamuru yapmaya unu eleyerek başlıyoruz. Derince bir yoğurma kabının içerisine elediğimiz unun üst kısmını hafifçe çukurlaştırarak, üzerine yumurtaları kırın ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyin. Ardından da azar azar su eklemeye başlayın. Hamurun kıvamının kulak memesinden biraz daha sert olması gerekiyor. Bu sebeple suyu ağır ağır ekleyerek, kıvamını sürekli kontrol altında tutabilirsiniz.
3Hamur kıvam alana kadar iyice yoğurun. Daha sonra hamuru dinlenmesi için bir on dakika kadar bekletin. Bu esnada haşlanan patatesleri ocaktan alarak püre haline getirip, ezin. Soğanları ince doğrayarak kavurun ve patatese ekleyin.
4Hamuru ikiye bölerek, mantı hamuru kalınlığında açın.
5Bir su bardağının ağzı ile hamurdan parçalar kesin ve içerisine patatesli harçtan koyarak kapatın.
6Bir tatlı kaşığı tuz ile kaynatılmış olan suya hamurları atın.
7Hamurlar pişerken sıvı yağda salçayı kavurun ve üzerine bir çay kaşığı pul biberi ekleyin.
8Sarımsakları ayıklayıp, havanda dövün ve yoğurtla çırpın. Hamurlar piştikten sonra üzerine nane serperek, sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla servis yapın.
