Patlıcan yemeklerine et çok yakışıyor. Osmanlı döneminde sarayda hünkarın çok beğendiği bir yemek olması sebebiyle hünkar beğendi de denilen patlıcan beğendi tarifini sizler için hazırladık. Şimdiden ellerinize sağlık.
Patlıcan Beğendi İçin Malzemeler
- Yarım kilo kuşbaşı kuzu ya da dana eti
- 2 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet domates, domates yoksa salça miktarını bir kaşık daha artırabilirsiniz
- Tuz ve yakışacağını düşündüğünüz baharatlar
- Sıcak su
- 3 adet orta boy patlıcan
- 2 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağından biraz az kaşar peyniri rendesi
Patlıcan Beğendi Yapılışı
1Kuşbaşı etleri tencereye alın sıvıyağ ile biraz kavurun. Kavrulan etlere doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Biraz kavurduktan sonra küçük doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler 5 dk. kavrulduktan sonra biber ve domates salçasını ekleyin kavurmaya devam edin.
21, 5 su bardağı sıcak su ekleyip pişmeye bırakın. Pişme işlemi bittiğinde tuz ve baharatları ekleyip ocağın altını kapatın. Acısını aldığınız patlıcanları ateşte ya da fırında közleyin. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup doğrayın.
3Tavaya tereyağını alın, eriyince unu ekleyip kavurun. Kavrulan una patlıcanları ekleyip beraber kavurun. Sütü ilave edip yavaşça karıştırın. Unun topaklanmaması için karıştırarak sütü ekleyin.
4Tuz ve kaşar rendesi ekleyin, karıştırıp, ocağı kapatın. Geniş bir servis tepsisine alta patlıcanı üste de eti koyup servis yapabilirsiniz.
