Gerekli malzemeler
- 6 su bardağı un
- 1/2 paket maya
- Tuz
- Su
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 4 adet orta boy patlıcan
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet yeşil biber
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası
- Kırmızı pul biber
- Karabiber
- Tuz
- Sıvı yağ
YAPILIŞI
1 Mayayı yoğurma kabına ezerek alınız ve bir su bardağı ılık su ekleyip su içinde eritiniz. Daha sonra üzerine tuz ve un ekleyiniz. Malzemelerinize yavaşça ılık su ekleyerek yumuşak kıvamlı hamur oluncaya kadar yoğurunuz. Gözleme hamurunu 15 dakika yoğrulmak gerekmektedir. Yoğrulan hamura temiz bir bez kapatıp 30 dakika dinlendiriniz.
2 Harcı için patlıcanları alacalı doğrayıp tuz ilave edilen suya atınız. Soğanı soyup ardından doğrayınız. Domateslerin küp küp doğrayınız. Yeşil biberleri ufak ufak doğrayınız. Tavanızda yağ kızdıktan sonra önce kuru soğanlar eklenir ve şeffaf hal alıncaya dek kavurunuz. Üstüne biberle iki dakika soğan ile beraber kavurunuz.
3 Doğradığınız domatesleri ekleyin ve suda bekleyen patlıcanları sıkıp kurutunuz. Daha sonra küp halinde doğrayarak malzemelerin içine ilave ediniz. Üstüne tuz, kırmızı pul biber salça, karabiber ekleyip karıştırınız.
4 Daha önceden yoğrulan hamuru mandalina büyüklüğü kadar parçalar kopartıp bezelere ayrınız. Her bezeyi mutfak tezgahı üstünde servis tabağı kadar büyüklükte açınız. Açılan hamurun kenarına hazırladığınız patlıcanlı iç harcı ekleyip yufkayı yarım ay gibi kapatınız. Kapattığınız kısmı parmak uçları ile sabitleyiniz. Tüm hamuru bitirene kadar aynı işlemi tekrarlayınız. Gözlemeyi saç veya yanmaz teflon tava içerisinde pişirilebilirsiniz. Tava kullanacaksanız tabanını bir miktar yağ ile yağlayınız. Yağ ısınınca hazırlanan gözleme tarifi tavaya atılarak arkalı önlü eşit şekilde pişiriniz.
Patlıcanlı Domatesli Ve Kıymalı Gözleme Tarifleri Videosu