Göçmen böreği de denilen dızmana çoğu kişi tarafından bilinmeyen bir tariftir. Yapımı zor gibi görünen dızmana, yemek masalarını şekli ile süslerken tadı ile de herkesi kendine hayran bırakmaktadır. Aşağıda peynirli dizmana tarifi anlatılmıştır. Bu tarif tam ölçülerle verildiği için yapımında zorlanılmayacaktır.
PEYNİRLİ DIZMANA TARİFİ İÇİN GEREKEN MAZLEMELER
- 1 bardak su ( ılık olacak )
- 1 bardak süt ( ılık olacak )
- 1 paket maya
- 1 tatlı kaşığı kadar toz şeker
- 1,5 tatlı kaşığında tuz
- 1 tane yumurtanın akı ( sarısı üzerine sürülecek )
- 5,5 su bardağında un
- Dızmana tarifinin içi için gereken malzemeler;
- 200 gram lor peyniri ( beyaz peynir de olabilir )
- 1 miktar maydanoz
- Dızmanının üzeri için;
- 1 bardak kadar yoğurt
- 1 yumurtanın sarısı
- Yarım çay bardağında sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı süt
PEYNİRLİ DIZMAAN TARİFİNİN YAPILIŞI
1İlk olarak hamuru hazırlamak için hamur yoğurma kabına un ve maya dışındaki bütün malzemeler koyularak karıştırılır. Karışımın üzerine un ve maya azar azar olacak şekilde eklenir ve hamur iyice yoğrulur.
2Hamur ele yapışmaya başladığı anda un eklemesi kesilir. Hamur 3 dakika kadar yoğrulur ve mayalanması için üzeri örtülerek 1 saat kadar dinlendirilir.
3İç harç için maydanozlar ince şekilde kıyılır ve lor peynir ile karıştırılır. Mayalanmış hamur 3 parçaya ayrılır. Ayrılan parçalar düz bir alanda inceltilir.
4Uzun kenara şerit olacak şekilde hazırlanan iç harçtan koyulur ve hamur rulo olarak sarılır. Rulo şekilleri iki parmak birleşimi olacak şekilde kesilir.
5Fırın tepsisine yerleştirilen dızmanalar 15 dakika bekletilir ve üzerine yumurta sarısı sürülerek 160 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
