Pisi sabah kahvaltılarının baş tacı denebilir. Öğle yemekleri ve gün sofraların da adından söz ettiren hamur işidir. Lezzetine doyum olmayan bu tarifin başkahramanı mayalı pişidir. Bu geleneksel lezzet için gereken;
Malzemeler
- Yarım kilodan fazla un (4 su bardağı eder)
- 1 adet yaş maya
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardak süt
- Alabildiğince su
- Ay çiçek yağı
Yapılışı
1Temiz bir kap alınır ve 1 adet yaş maya kaba konan ılık suda eritilir. Hazır ettiğimiz derin yoğurma kapımızın içine mayalı çözünmüş suyumuzu döküyoruz. Daha sonra tuzumuzu ekliyoruz.1 bardak ılık sütümüzü de bu karışıma ekleyip karıştırmaya başlıyoruz.
2Elde edilen karışıma videomuzda da görüldüğü gibi unu eleyerek ekliyoruz. Yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Elde edilen hamuru temiz bir yere koyarak üzerini kapatıyoruz. 1 ya da daha çok kabarmasını istiyorsanız 1.5 saat bekliyoruz. Bu bekleme püf noktasıdır acele edip hamuru bozmuyoruz.
3Geçen zamanın ardından kabaran hamurları yordamı ile koparıyoruz. Temiz bir zemini ay çiçek yağı ile yağlanır. İstediğimiz şekli verebiliriz.
4Genelde pişi için yuvarlak içi boş halka şekli seçilir ya da dolunay gibi yuvarlaması bir şekilde hazırlanır.
5Şekil verilen pişi hamurları tezgâhta 5 dakika kadar daha bekletilir.
6Temiz yapışmaz teflon tavaya 2 su bardağı ay çiçek yağı konulur ve altı harlı ateşte açılır.
7Kızarmış yağımıza pişilerimizi sırası ile atıyoruz. Rengi dönünce alt üst ediyoruz.
8Kızaran pişileri derin içine kalın peçete kâğıdı konulmuş borcama diziyoruz. Yağını çekecek olan pişiler güzel sofralarınızı süslemek için yemeğe hazır hale gelir.
