Biliyoruz tepsi mantısını açması da yapması da emek ister. Ancak tepsi mantısı istediğimizde bunun da kolayını keşfettik. Bol sarımsaklı yoğurt ve enfes biberli tereyağı ile hadi sofraya afiyetle yiyin.
Malzemeler
- Hamuru için;
- 4 su bardağı un,
- 1 adet yumurta,
- 1 su bardağı su,
- Tuz.
- İç harcı için;
- 250 gram kıyma,
- Büyük 1 adet soğan,
- Arzu edilen miktarda tuz ve karabiber
- İsteğe göre maydanoz.
- Sosu için;
- Tereyağı,
- 1 yemek kaşığı salça,
- Pul biber (isteğe bağlı),
- 1 su bardağı et suyu.
Pratik Tepsi Mantısı Yapılışı
1Pratik tepsi mantısı için öncelikle mantı hamuru yoğrulur. Bu mantı hamurunu hazırlamak için, dört su bardağı un ve tuz, derin bir kap içerisinde harmanlanır.
2Harmanlandıktan sonra unun ortası, havuz gibi açılır ve ortasına yumurta kırılır daha sonra ise azar azar su ilave edilerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğrulma işlemi sürdürülür.
3Yoğrulan mantı hamuru, 4 bezeye ayrılır, üstü nemli bir bez ile örtülür 1 saat kadar dinlendirilir. İç harcını hazırlamak için geniş bir kasenin içerisine kıyma koyulur.
4Üzerine, ince doğranmış karabiber, soğan, tuz ve isteğe göre ince kıyılmış maydanoz ilave edilir ve karıştırılır. Dinlenen bezelerden ilki düz bir zemin üzerine alınır daha sonra ise oklava yardımıyla unlanarak açılır.
5Açılan hamur bıçak yardımıyla 1 buçuk santim kalınlığındaki şeritler halinde kesilir. Elde edilen şeritlerin üstüne aralıklı bir şekilde kıymalı iç harcından koyulur.
6Kıymaların arasında kalmış olan hamurlar, iki ucu ortadan birleştirilerek kapatılır, daha sonra kendi etrafında çevrilir ve gül şeklinde sarılır. Şekillendirilmiş olan pratik tepsi mantısı, hafif unlanmış fırın tepsisinin içine yerleştirilir.
7Tüm bezeler aynı işlemlerden geçirilir, şekillendirilir ve fırın tepsisinin üzerine dizilir. Önceden ısıtılmış olan 180° fırında, kızarıncaya kadar pişirilme işlemi sürdürülür. Sosunu hazırlamak amacıyla 1 yemek kaşığı salça 1 su bardağı et suyu ve pul biber bir kase içinde karıştırılır.
8Mantılar fırından çıkarılmak üzereyken üstlerine hazırlanan salçalı et suyu gezdirilerek dökülür ve ardından pişirme işlemine davam edilir. Pratik tepsi mantısı piştikten sonra fırından alınır. Son olarak üzerlerine kızdırılmış tereyağı, sarımsaklı yoğurt ve pul biber gezdirilerek servis işlemi yapılır.
