Tadı yendiği andan itibaren damaklarda kalan bir yemektir rosto. Bir de yanına patates püresi eklendi mi harika bir lezzet çıkıveriyor karşımıza. İşte bu tadı damarlarda kalan Rosto tarifi :
Rosto için malzemeler :
- 800 gram dana nuar ( dikkat edilmesi gereken konu yağsız ve sinirsiz dana but eti olmalıdır)
- 1 adet sarımsak
- 1 çay kaşığı kadar ince çekilmiş deniz tuzu
- 2 tatlı kaşığı kadar karabiber
- 2 çay kaşığı miktarı kekik
- 1 yemek kaşığı kadar elma sirkesi
- 2 buçuk yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 yemek kaşığı kadar tereyağı
- 4 tane kuru soğan
- 2 yemek kaşığı kadar un
- Yarım su bardağı sıcak su
Rosto’nun yapılışı :
1Eti lezzetlendirecek olan sarımsakların kabukları tek tek ayıklanır. Çok Keskin bir bıçak ile etin üstüne küçük boşluklar açılır.
2Bütün sarımsakları isteğe göre tane karabiberler ile beraber bu boşluklara yerleştirilir
3Etin üstüne ince çekilmiş olan deniz tuzu ve taze çekilmiş olan tane karabiber serpiştirilir.
4Ayçiçek yağını dökülür ve bir tavada iyice kızdırılır.
5Dana nuarı ateşe atılıp aralarda kızartma çatalının yardımı ile çevirip yüksek ateşte konulur bir nevi mühürlenir.
6Üstüne kekik serpilir mühürlenmiş olan eti üzerine tam etin orta kısmına doğru elma sirkesi dökülür.
7Havuçların kabukları iyice soyulur. Kabuğu soyulan kuru soğanlar ince piyazlık halinde doğranır.
8Tereyağı farklı bir tavada eritilir. Doğranmış olan kuru soğanlar hafif bir renk değişimi yaşayana kadar sotelenir. Un eklenir ve renk alan soğanlarla beraber kavrulur.
9Döküm tavada kızartılan et ve kalan yağ kavrulan soranların soğanların içine eklenir.
Sıcak su ve hazırlanan havuçları eklenip et yumuşayıncaya kadar yaklaşık olarak 1 saat pişirilir.
10İyice Yumuşamış olan ve neredeyse suyunu tamamen çeken et ısıya son derece dayanıklı bir fırın kabına konur. Havuçlar eklenir.
11Lezzet vermesi için konan ve püre kıvamına gelmiş olan soğanlar etin üstüne yayılır. Kalan şu eklenir.
12ısıtılmış olan 200 derece fırın içerisinde 40 dakika daha etin üstü renk alıncaya kadar pişirilir.
13Fırından çıkarılan sıcak rosto dilimlenir ve daha sonra talebe göre patates püresi ile beraber servis edilir.
