Özellikle yaz aylarında, açık havada, piknikte saç kavurma oldukça tercih edilen bir et yemeğidir. Hele birde odun ateşinde olursa tadından yenmez. Tabi malzemelerin kaliteli olması da önemlidir. İster dana etinden, ister kuzu etinden olsun önemli olan sacın üzerinde pişirilmesidir. Ayrıca içerisine eklenen malzemeleri pişme sırasına göre uyguladığında sac kavurma çok daha lezzetli olacaktır. Sac kavurmanın ana malzemesi et ve ete lezzet katan kuyruk yağıdır. Kuşbaşı et kendi suyunu bırakıp pişmez ise, et sert olur. Sac kavurma yaparken et eşit parçalar halinde doğranmalı, eşit olmadığı takdirde küçükler daha erken pişecek büyük parçayı pişireyim derken de küçük parçaların yanması kaçınılmaz olacaktır.
Sac Kavurma İçin Gerekli Malzemeler
- 1 kilo dana veya kuzu eti (isteğe bağlı)
- 200 gr sivri biber
- 1 kilo domates
- 1 adet kuru soğan
- Yarım su bardağı Ayçiçek yağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 150 gr kuyruk yağı
- İsteğe bağlı baharat eklenebilir
Sac Kavurma Yapılışı
1 Sacı odun ateşinin üstüne koyup, Ayçiçek yağını koyun, kuru soğanı küp şeklinde doğrayın saca atın. Soğan tam pişmeden eti ve kuyruk yağını birlikte ekleyin. Et suyunu çekene kadar karıştırın. İnce doğranmış sivri biberi ekleyin, 3 dakika karıştırıp 1 yemek kaşığı salçayı ekleyip bir dakika kavurmanız yeterlidir. Kabuklarını soyup küp şeklinde doğranan domatesi saca koyun. Domates suyunu çekene kadar sacın içindeki malzemeyi karıştırın. Etin sertleşmemesi için en son tuzunu koyun. Yaklaşık 5 dakika daha karıştırdıktan sonra ateşten alın. Lavaş veya tırnak pide ile yenilmesi tavsiye edilir.
Not: Mümkün olduğu kadar odun ateşi çok harlı olmamalı. Afiyet olsun
