Şakşuka yapımı için gerekli malzemeler:
- 3 tane orta boy patlıcan,
- 1 tane orta boy kuru soğan,
- 2-3 diş sarımsak,
- 2 tane orta boy yeşil biber,
- 2 tane büyük boy domates,
- 1 tatlı kaşığı kadar domates salçası,
- 4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı,
- Yarım çay kaşığı tuz,
- Yarım demetten az maydanoz,
- 1 su bardağı kadar sıcak su.
- 1 su bardağı kadar zeytinyağı.
Şakşuka nasıl yapılır ?
1Patlıcanların sap ve kök kısımlarını koparın, yıkayın ve alacalı olarak küp şeklinde doğrayın. Patlıcanları alırken mümkün olduğunca çekirdeksiz ve taze olmasına dikkat edin. Küp şeklinde doğranan patlıcanları bir süre acısı gitsin diye tuzlu suda bekletin. Domateslerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkartıp, yıkayın. Yeşil biberin çekirdeklerini çıkartın. Domates ve yeşil biberleri küp şeklinde doğrayın. Kuru soğanın kabuklarını soyun ve ince bir şekilde doğrayın.
2Sarımsakları ezin veya doğrayın. Maydanozları ince bir şekilde kıyın. Bir tavayı ocağa alın kızdırın içine zeytin yağı dökün. Zeytinyağı ısındıktan sonra içine suyu süzülen patlıcanları koyun ve kızartmaya başlayın. Kızgın yağda patlıcanların rengi değişene kadar kızdırın. Kızaran patlıcanları fazla yağlarını salmaları için bir havlunun üzerine serin ve bekletin.
3Sosu için bir tavda zeytinyağı kızdırın. Soğan ve sarımsakları yağa atın üzerine biraz şeker serpin, renk alana kadar soteleyin. Renk aldıktan sonra yeşil biberleri, domates salçasını ve doğranmış küp şeklindeki domatesleri ekleyin. Sosu suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Sos pişmeye yakın kıvamı açılsın diye içine sıcak su ve tuz ekleyip 5 dakika kadar kaynatın. Sos koyu bir kıvam aldıktan sonra patlıcanlar ile bir kapta harmanlayıp yanında yoğurt ile misafirlerinize servis edin. Afiyet olsun…
