Sini Köftesi Tarifi

Köfte, en çok sevilen ve tercih edilen et yemeklerinin başında gelir. Kıyma ve çeşitli baharatlarla yapılan köfte pişirilme şekli ve aldığı forma göre de isim alır. Yani köftenin pek çok çeşidi var. Yörelere göre değişen köfte çeşitleri her damağa hizmet edecek zenginliktedir. Ağırlıklı olarak Gaziantep, Mersin, Adana ve Hatay mutfaklarında pişen; tarifin ulaştığı her mutfağı ve sofrayı kendisine hayran bırakan sini köfte kimi yörelerde “Tepsi Oruğu” adıyla da bilinir. İçinde bulgur, irmik, patates olan harcı ve kıymalı içiyle enfes bir tat olan sini köftesi lezzet olarak içli köfteyi andırır.

Sini Köftesi İçin Gerekli Malzemeler

• 1,5 su bardağı köftelik bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• 1 adet haşlanmış patates
• Çeyrek su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 adet yumurta beyazı
• 1 adet kuru soğan
• Yarım su bardağı kıyılmış maydanoz
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 çay kaşığı kimyon

İç malzeme:

• 250 gram kıyma
• 1 çorba kaşığı salça
• Yarım su bardağı ceviz içi
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Üzeri için:

• 1 çay bardağı zeytinyağı

Sini Köfte Yapılışı

1. Derin bir kabın içine bulgur ve irmiği alın ve üzerine 1 su bardağı sıcak su gezdirerek karıştırın.
2. Kabın ağzını streç filmle kapatın ve 10 dakika kabarmasın bekleyin.
3. İrmik ve bulgur kabarınca üzerine ezdiğiniz haşlanmış patatesi ilave edin.
4. Ardından unu, yumurtayı ve yumurta akını, salçayı, 2 çorba kaşığı zeytinyağını ve baharatları ilave edin ve iyice yoğurun.
5. Hamur pürüzsüzlüğüne ve kıvamına gelen karışımı iki parçaya ayırın ve yaklaşık 10 dakika buzdolabında bekletin.
6. Hamur dinlenme halindeyken iç harcı hazırlayın. Bir tavanın içine yağı alın ve kızdırdıktan sonra kıymayı ekleyerek kavurun.
7. Soğanı küp küp doğrayın ve kıymanın üzerine ilave edip kavurmaya devam edin.
8. Salçayı, maydanozu ve cevizi de ilave edin ve biraz daha kavurarak ocağın altını kapatın. İç harcınız hazır.
9. Bir fırın kabının zeminini ve kenarlarını yağlayın.
10. İkiye bölerek dolapta beklettiğiniz hamuru alın ve bir parçasını düz olacak şekilde elinizle bastırarak fırın kabının zemin kısmın yayın.
11. Bunun üzerine hazırladığınız iç harcı ilave edin ve eşit şekilde yayın.
12. İç harcın üzerine kalan hamuru da yayarak elinizle bastırın ve tüm kabı kaplamasını sağlayın. Bir kaşık yardımıyla harcı düzleştirebilirsiniz.
13. Bir bıçak kullanarak sini köfteyi dilimleyin.
14. 1 çay bardağı zeytinyağını tepsinin üzerinde gezdirin ve önceden ısıttığınız 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
15. Süre sonunda sini köfteyi fırından çıkartın ve sıcakken servis yapın.

Afiyet olsun.

Sini Köftesi Tarifi Videosu

Yorumlar