Şiveydiz Antep Yemeği Tarifi

admin

6 sene ago

Hazırlık süresi: 20 Dakika

Pişme süresi: 40 Dakika

Kaç Kişilik: 4 Kişilik

Gaziantep yöresine ait olan şiveydiz enfes bir yemek. Kuzu etli, bol sarımsaklı ve soğanlı olması sebebiyle şifa deposu. Oldukça doyurucu ve bağışıklık sistemini güçlendirici bir yemek. Bazı yerlerde soğansız olarak da yapılıyor. Taze soğan yerine pırasa da kullanılabilir. Geleneksel mutfak sevenlerin sofrasına dahil etmesi gereken bir tarif. Tarifte verilen normal su yerine etleri haşlayıp onun suyunu da kullanabilirsiniz, Lezzeti çok daha güzel olacaktır. Nohut ve etleri bir gece önceden beraber haşlayabilirsiniz.

Şiveydiz İçin Malzemeler

300 gr kuzu eti, kuşbaşı doğranmış
300 gr taze sarımsak
300 gr taze soğan
1,5 bardak haşlanmış nohut
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 litre sıcak su
Tuz
Sosu İçin;
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
1,5 yemek kaşığı un
1 yumurtanın sarısı
Yarım limonun suyu
Üzeri İçin;
1 yemek kaşığı sıvı yağ ya da tereyağı
1 tatlı kaşığı nane

Şiveydiz Yapılışı

Sarımsak ve soğanlar güzelce yıkanır ve kuşbaşı etin büyüklüğünde doğranır.
Kuşbaşı etler tencereye alınır ve suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
Pişen etlere zeytinyağı, sarımsak, soğan ve su eklenir, etler tamamen yumuşayana kadar pişirilir.
Haşlanmış nohut eklenir ve 5 dk daha pişirilir.
Yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve un çırpılır.
Kaynayan yemeğin suyundan biraz alınır ve sos ısıtılarak tencereye yavaş yavaş karıştırılarak eklenir.
Tuzu eklenir ve iki dakika daha kaynatılır.
Tavada yağ ısıtılır ve nane kavrulur.
Pişen şiveydiz yemeğinin üstüne dökülerek servise hazır hale gelir.

Afiyet olsun.