Malzemeler
- 20 Adet Baklavalık Yufka
- 50 Gr Antep Fıstığı (ezilmiş)
- 200 Gr Tereyağı
- İç Muhallebisi İçin
- 2,5 Su bardağı Süt
- 3 Yemek kaşığı irmik
- Şerbeti için;
- 2 Su bardağı toz şeker
- 2 Su bardağı su
- 2-3 Damla limon
Yapılışı
1Baklavalık yufkalar çok ince ve çok pratik ancak çabuk kuruyup kırılıyor. Öncelikle şerbetini yapalım. Şeker ve suyu tencere içine koyun orta ateşte kaynayana kadar pişirin. 5-6 dakika daha kaynatıp s altını kapatın ve limon suyu ekleyin. Soğuması için bir kenara alalın.
2Daha sonra iç muhallebisini hazırlayın. Süt ve irmik bir tencereye alınır ve kaynayıp yoğunlaşınca da altını kapatarak soğumaya bırakın. Katılaşmasını beklemeyiniz.
Tereyağını eritin ve birinci yufkayı tezgâha koyup her tarafına değecek şekilde fırça ile tereyağı sürün.
320 yufka bitinceye kadar üst üste koyarak bu işleme devam edin En üst kata yağ sürmeyin. Boyuna 3 4 parçaya ayırın, üçgen yapılacak ölçüde karelere bölün ve karelerin içerisine muhallebi ile dövülmüş antep fıstığı koyarak tepsiye yerleştirin. Daha sonra kalan tereyağı süzülerek tatlıların üzerine sürün. 180 derece de kızarana kadar pişirin. 5 dakika dinlendirin ve soğuk şerbetini üzerine dökünüz. Üzerini kapatmadan çekmesi için bekleyiniz. Eğer üstlerini örterseniz hamur olacaktır.
4Servis ederken dondurmayla ya da kaymak ile sunabilirsiniz ve üzerini dövülmüş toz fıstık ile şöbiyet süslenebilir.
Tereyağını süzmeden direk koyarsanız daha sonra üstlerinde siyah siyah parçacıklar olmaktadır. Artan yufka parçalarını içine ceviz koyarak onları da pişirip ve şerbetleyerek değerlendirmiş olursunuz. İçine irmikli muhallebinin yerine kaymak tercih edenler de vardır.
