Soğan çorbası yapımı için gerekli malzemeler
- 4 tane orta boy kuru soğan
- 100 gram kadar tereyağı
- 2-3 diş sarımsak
- 2-3 adet defneyaprağı
- 1-2 dal taze kekik
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı kadar taze çekilmiş tane karabiber
- 3 yemek kaşığı kadar un
- 2 litre et suyu (tavuk suyu da olur)
- 4-5 dilim kadar baget ekmek
- 200 gram gruyere ya da emmental peyniri
Soğan çorbası yapılışı:
1Soğanların kabuklarını soyun ve piyazlık şekilde doğrayın. Sarımsakları ince bir şekilde kıyın. Bir tencereye 100 gram kadar tereyağını koyun ve kızdırmaya başlayın. Tereyağı kızdıktan sonra içine doğranmış piyazlık soğanları, doğranmış sarımsakları, taze kekik ve defneyapraklarını ekleyip sotelemeye başlayın. 25-30 dakika kadar soğanların yanmamasına dikkat ederek sotelemeye başlayın, soğanların daha iyi karamelize olması için içine bir tutam kadar şeker atın.
2Daha hızlı yapmak istiyorsanız soğanların üzerine tencere kapağı genişliğinde ıslak yağlı kağıt koyun ve çorbayı arada karıştırın, böylece soğanlar daha hızlı sulanacaktır. Soğanlar tam anlamı ile yumuşadıktan sonra 5-6 dakika kısık ateşte soğanların renk olmasını sağlamak için pişirin. 5-6 dakika sonra aromalarını tam olarak çorbaya veren defneyaprakları ile kekikleri çıkarın. Soğan çorbasının içine unu katın ve un hafif şekilde kaynadıktan sonra içine et suyunu dökün ve çorbayı kaynamaya bırakın.
3Yaklaşık olarak çorbayı 25-30 dakika pişirdikten sonra kaselere alın ve üstlerine birer dilim baget ekmeği yerleştirin. Rendelenmiş Gruyere veya Emmental peyniri çorbalara ekleyin, 200 derece fırında peynirler tam anlamı ile eriyip üst kısımları kızarana kadar pişirin. Ardından fırından çorbaları çıkarın ve sıcak bir şekilde sevdiklerinize servis edin. Arzuya göre üzerine baharat serpebilirsiniz.
