Güneydoğu Asya Mutfağında sıklıkla kullanılan baharat köridir. Köri içersin de zerdaçal, sumak, zencefil, kimyon ve kişniş gibi baharatlar bulundurmaktadır. Köri sosu birçok tarif ve sunumda kullanılmaktadır. En çok tavuk ve beyaz etlerle kullanılan köri sosu ile yapılan bir tarifi sizlere anlatacağız.
Soslu Tavuk Sote Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
- 600 gram kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
- 2 yemek kaşığı Ayçiçek ya da zeytinyağı
- Sos için ;
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 buçuk su bardağı soğuk süt
- Yarım su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı köri
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Servis için biraz maydanoz
Soslu Tavuk Sote Tarifinin Yapılışı
1Soslu tavuk tarifimizi yapmaya başlarken öncelikle ayçiçek ya da zeytinyağını tavada kızartın. Kuşbaşı olarak doğranan tavukları içine ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Tavukların rengi değişecektir.
2Köri sosunuzu yapmak için tereyağını sos tavanızda eritin unu ekleyin. Unun kokusu çıkıp rengini alana kadar karıştırın.
3Kavurduğunuz una soğuk sütü ekleyin ve un topaklanmasın diye çırpıcı ile karıştırın. Hızlı yapmanız gereken bir işlem bu.
4Sıcak su, köri, tuz, karabiberi ekleyin. Sosu, kısık ateş üzerinde koyu kıvam alana dek sürekli karıştırarak 5- 6 dakika pişirin.
5Hazırlanan sosu kavrulmuş olan tavukların üzerine dökün ve karıştırın. Bu işlemden sonra da pişirmeyi 5 dakika sürdürün.
6Sunum için hazırladığınız maydanozları ince bir şekilde kıyın ve soslu tavuğunuzun üzerine sunum için ekleyin. Sıcak olarak servis ediniz. Not: Sosu yaparken süt yerine bir buçuk su bardağı krema ekleyebilirsiniz. Ancak kremanın kesilmemesi için son aşamada ekleyin ve çok fazla kaynatmayın.
