Malzemeler :
- 500 gr kuşbaşı et
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet yufka
- 2 adet orta boy patlıcan
- 1 çay bardağı bezelye
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Bir tutam karabiber
- Tuz
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- Kaşar peynir
Yapılışı
1500 gram kuşbaşı doğradığınız eti kızgın bir tencere içerisine koyunuz. Etler suyunu saldıktan sonra çekinceye kadar pişiriniz.
2Ardından pişen etlerin üstüne 1 tane ince ince doğradığınız soğan ile 1 yemek kaşığı tereyağı koyarak 2 dakika kavurunuz. Daha sonra 1 yemek kaşığı kadar biber salçası ekleyerek 1 dakika daha kavurunuz.
3Diğer yandan da 2 tane patlıcanı küp halinde doğrayınız. Doğranan patlıcanları kızgın yağ da kızartınız.
4Ardından pişen etlerin üstüne 1 çay bardağı bezelye ve kızartılan patlıcanları ekleyiniz. Son olarak da tuz ile karabiber de ekleyerek tüm malzemeleri karıştırıp ocaktan indiriniz.
51 tane yufkayı 4 eşit parçaya bölünüz. Bu parçaların bir tanesini küçük bir kase içine yayınız. Kenarlarından birazcık kopartarak etli harçtan koyacağınız kısma yerleştiriniz. Kasenizin içine etli harçtan koyunuz. Yufkaların üstünü kapatınız ardından kaseyi ters çevirerek yağlı kağıt serilen fırın tepsine yerleştiriniz.
6Beşamel sosu hazırlamak için bir tencereye 1 kaşık tereyağı ekleyip eritiniz. Daha sonra üzerine bir kaşık un ekleyip 2 dk kavurunuz. Sonra 1 su bardağı süt ekleyip, topaklanmaması için çırpıcı tel ile sürekli olarak karıştırınız.
7Beşamel sos kıvam alıncaya kadar orta ateşte 2 dk pişiriniz. Son olarak karabiber ve tuz ekleyerek ocaktan alınız.
8Hazırladığınız sosu sultan kebabı üzerine gezdirerek dökünüz. Önceden ısıtmış olduğunuz 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz.
9Pişen sultan kebabı tarifini fırından çıkartıp üzerine rendelenmiş bir su bardağı kadar kaşar peyniri serpiştiriniz.
10Tekrar fırına atıp kaşar peynir eriyene kadar pişiriniz. Pişen sultan kebabını sıcak servis ediniz.
