Özellikle deniz ürünlerinin yer aldığı sofralara farklı bir lezzet katan tartar sos, özellikle kalamar tavanın olmazsa olmazıdır. İçinde mayonez olduğu için en fazla iki gün muhafaza edilen sosun az yapılarak aynı gün tüketilmesi tavsiye edilir. Aşağıdaki tarif damak tadına uygun baharatlarla zenginleştirilebilir.
Tartar Sos İçin Gerekli Malzemeler:
- 30 gram kapari
- 15 adet kornişon turşu
- İnce kıyılmış dereotu
- 1 kavanoz mayonez
- 30 gram ceviz içi
- 2 dilim bayat ekmek içi
- 2 adet haşlanmış yumurtanın beyazı
- 2 sap taze soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 limonun suyu
- Tuz
Tartar Sos Yapılışı:
1Kornişon turşu, kapari, haşlanmış yumurtanın beyazı, taze soğan incecik kıyılır.
2Sarımsaklar ezilir.
3Bütün malzemeler derin bir kap içinde mayonez, bayat ekmek içi, ceviz içi ve tuzla karıştırılır.
4Malzemelere yoğun bir sos kıvamı elde edilinceye kadar limon suyu ilave edilir.
5Servis tabağına alınan tartar sosun üstüne zeytinyağı gezdirilir ve kıyılmış dereotu serpilir.
Tarator sos olarak da adlandırılan tartar sos, evdeki malzeme çeşitliliğine uygun olarak hazırlanabilir. Lezzetli olduğu kadar da sunumuyla göz dolduran sosa bir yemek kaşığı süzme yoğurt da ilave edilebilir. Sosun ana malzemeleri olan bayat ekmek kırıntısı, süzme yoğurt ve ceviz oluşturur. Farklı ve damak tadıyla uyumlu malzemeler eşliğinde lezzet, kıvam ve aroma geliştirilebilir. Akşam yemeğine tartar sos ikram etmeyi düşünenler sabah erkenden sosu hazırlayarak dolaba koyulması ve dinlendirilmesi tavsiye edilir.
Balık yemeğinin yanında servis edilecek sos her tabağın kenarına küçük çeşni tabakları eşliğinde sunulabileceği gibi, salataların veya cipslerin ortasında dip sos olarak da kullanılabilir. Yılbaşı sofralarında da bulunması gereken sos kolay bir şekilde hazırlanır. Afiyet olsun.
