Sabah kahvaltılarının olmazsa olmazı haline gelen gözleme birde evde hamurla yapıldıysa lezzet şöleni yaratmaktadır. Hem kolay atıştırmalık hem de doyurucu olması vazgeçilmez yapmaktadır. Her yaş grubu insanın severek yediği gözleme mayalı hamurla hazırlandığında bir başyapıt olmaktadır. Genelde patatesli, peynirli, kıymalı, sucuklu, kaşarlı, ıspanaklı olarak birçok iç malzeme ile yapılabilmektedir. Gözleme hamuru hem kolay hem de basittir.
Gözleme hamurunun malzemeleri;
- 1 kilo un,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- Hamura durumuna göre aldığı kadar su
- Gözleme hamurunun iç harcının malzemesi;
- Peynirli- kaşarlı isteniyor ise;
- Kaşar, peynir
- Maydanoz, taze soğan,
- Pul biber, karabiber, zeytinyağı, tuz,
- Ispanaklı isteniyor ise;
- 500 gr ıspanak
- 1 tane kuru soğan ,
- Pul biber, karabiber, zeytinyağı, tuz,
- Patatesli isteniyor ise;
- 4 tane orta boy haşlanmış patates,
- 1 kuru soğan
- 1 kaşık salça,
- Pul biber, karabiber, zeytinyağı, tuz,
- Kıymalı isteniyor ise;
- 250 gr kıyma,
- 1 tane kuru soğan,
- 1 kaşık salça,
- Pul biber, karabiber, zeytinyağı, tuz
Gözleme hamurunun hazırlanışı;
1Derin bir kabın içerisine unu, tuzu ve suyu koyarak kulak memesi kıvamına gelecek şekilde hazırlanır. Ele yapışmayan bir hamur kıvamına gelen hamur hazır kabul edilir. Hazırlanan hamurun üzeri iyice örtülerek dinlenmeye bırakılır bu dinlenme sayesinde hamur daha güzel şekilde açılacaktır.
İsteğe göre hazırlanan iç harç hamur dinlenirken hazırlanır ve soğumaya bırakılır.
2Dinlenen hamur alınır ve biraz daha yoğurulduktan sonra küçük bezelere ayrılır, bu bezeler yumurta boyutunda olmalıdır. Bir tabak boyunda oklava ile açılan hamurun içine hazırlanan harçtan konur ve parmak uçlarınla kenarlar bastırılarak kapatılır. Az yağlı teflon tavada arkalı önlü pişirilir. Pişen gözlemenin üzerine tereyağı sürülerek aroma verilir. Sıcakken servis edilir.
