Yayla çorbası için malzemeler;
- 1,5 litre sıcak tavuk suyu
- 1 çay bardağı baldo pirinci
- 1 kahve fincanı buğday
- 2 yumurtanın sarısı
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çorba kaşığı kırmızı pul biber
- 2 çorba kaşığı Ayçiçek yağı
- 2 çay kaşığı Tuz
Yayla çorbası yapılışı;
1Buğdayı bir gece öncesinden ıslatın. Ertesi gün bol suyla yıkayıp süzün. Su kalmayacak şekilde bir kaba alın
2Pirinci bol suda yıkayıp süzün. Tavuk suyunu bir tencerede kaynatın. Pirinci ve buğdayı ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp buğday yumuşayıncaya kadar pişirin. Yaklaşık beş dakika kadar beklemeniz yeterli olacaktır.
3Terbiye için, yumurta sarılarını bir kaba alıp çırpma teliyle iyice çırpın. Yoğurt ve unu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar çırpmaya devam edin. Kaynamakta olan çorbanın suyundan 3-4 çorba kaşığı alıp terbiyeye ilave edin. Tekrardan iyice karıştırın. Karıştırma işini bırakıp yaklaşık üç dakika bekleyin. Terbiyeyi çorbanın suyuna azar azar ekleyin. Bir anda hepsini eklemeniz kıvamın tutmasını zorlaştırır. Tuzla tatlandırın. Tuz döktükçe karıştırın. Karıştırmaya devam edin. Yavaş yavaş karıştırıp kaynamasını bekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Çorbanın dinlenmesini bekleyin üstünü az biraz açarak dinlendirin.
4Ayçiçek yağını tavada ısıtıp nane ve pul biberi ekleyin. Birkaç dakika kızgın tavada kavurup iyice kıvamını almasını ve kızarmasını bekleyin. Çorbanın üzerine gezdirin. Servis yapmaya hazır. Servis kâselerine aldığınızda yağ sosu üzerine yaş nane ile süs yapabilir ve hafif karabiber serpebilir. Ayrıca kızgın yağ sosunu kâselere ayrı ayrı dökebilirsiniz. Servis anında sıcak ve güzel bir koku verir Afiyet ile çorbanız sunuma hazır.
