Yılbaşı menülerinin vazgeçilmez yemeği olan yılbaşı hindisi, yapımı biraz zahmetli olmasına rağmen, yanında servis edilecek kestaneli iç pilav ile sofranıza hem lezzet hem de gösteriş katacaktır.
Yılbaşı Hindisi İçin Malzemeler
- 1 adet bütün hindi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı bal
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı hardal
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Kestaneli İç Pilav İçin Malzemeler
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 100 gr tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 adet kuru soğan
- 1 su bardağı haşlanmış kestane
- Suda bekletilmiş 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım çay kaşığı yenibahar
- 3 su bardağı tavuk ya da et suyu (sıcak olarak)
- Yılbaşı Hindisi İçi İçin
- 1 dal biberiye
- 1 adet defne yaprağı
- Yılbaşı Hindisi Yapılışı
Yapılışı
1Hindi yıkandıktan sonra kurulanır.
2Bir kasede domates salçası, bal, zeytinyağı, hardal, tuz, limon suyu karıştırılarak bir sos haline getirilir. Hazırlanan sos yılbaşı hindimizin her tarafına gelecek şekilde sürülür.
3Biberiye ve defne yaprağı hindinin iç kısmına yerleştirilir.
4Hazırlanan hindi pişirme torbasına alınarak önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 3 saat pişirilir.
5Hindi fırına verildikten sonra kestaneli iç pilavın yapımına geçilir. Pilavı için sıcak suda ıslattığımız pirinç süzülerek kenara alınır.
6Derin bir tencerede tereyağı ve sıvıyağ eritilir. Eriyen tereyağına doğranan kuru soğan eklenerek pembeleşinceye kadar kavurulur. Dolmalık çam fıstıkları da soğanla birlikte bir kaç dakika pişirilir.
7Daha sonra soğan ve dolmalık fıstıkların üzerine pirinç eklenerek bir kaç dakika birlikte karıştırılır. Pirincin üzerine yenibahar, karabiber, kuş üzümü ve tuz eklenerek, üstüne sıcak halde et suyu konur. Suda beklettiğimiz kestaneler de küçük küçük doğranarak pilava eklenir.
8Pilav suyunu çekinceye kadar pişirilir ve piştikten sonra bir havluya sarılarak dinlendirilir.
Fırından çıkan yılbaşı hindisi dilimlenerek yanında kestaneli iç pilav ile servis edilir.
Afiyet olsun.
